Corn: A Global History (Edible)

9000 سال پیش، ذرت یا همان طور که می دانیم ذرت، منشأ آن در بین آمریکاست، اکنون در 160 کشور رشد می کند. در دنیای جدید، مردم بومی از ذرت به عنوان "مادر ما"، "زندگی ما" و "او که ما را حمایت می کند" یاد می کردند. امروزه، ایالات متحده تولید کننده پیشرو ذرت در جهان است و شما می توانید بیش از 3500 کالا را در خواربار فروشی ها پیدا کنید که به هر طریقی حاوی ذرت هستند - از پودینگ گرفته تا سوپ، مارگارین تا سس مایونز. در ذرت: تاریخ جهانی، مایکل اوون جونز به بررسی منشأ این محصول فروتن اما غیرقابل جایگزینی می‌پردازد.

این کتاب ذرت را به ریشه‌های میان‌آمریکایی‌اش بازمی‌گرداند و به دنبال انتقال آن به دنیای قدیم توسط کریستف کلمب، و سپس در سراسر اروپا، آفریقا و آسیا توزیع شد. جونز خوانندگان را به استفاده از ذرت در آشپزی متفاوت می برد، از جمله پای شور شیلیایی پاستل د choclo، سوپ ذرت ژاپنی، تامالای مکزیکی، یک میان وعده یخ تراشیده فیلیپینی، و غذای هومینی ترک خورده آفریقای جنوبی umngqusho، مورد علاقه نلسون ماندلا. جونز با پوشش بحث‌ها، جشن‌ها و وضعیت فرهنگی نمادین ذرت، غذا، فولکلور، تاریخ و فرهنگ عامه را در هم می‌آمیزد تا داستان پر جنب و جوش یک غذای اصلی جهانی را فاش کند.

Originating in Mesoamerica 9,000 years ago, maize—or, as we know it, corn—now grows in 160 countries. In the New World, indigenous peoples referred to corn as “Our Mother,” “Our Life,” and “She Who Sustains Us.” Today, the United States is the world’s leading producer of corn, and you can find more than 3,500 items in grocery stores that contain corn in one way or another—from puddings to soups, margarine to mayonnaise. In Corn: A Global History, Michael Owen Jones explores the origins of this humble but irreplaceable crop.

The book traces corn back to its Mesoamerican roots, following along as it was transported to the Old World by Christopher Columbus, and then subsequently distributed throughout Europe, Africa, and Asia. Jones takes readers into the deliciously disparate culinary uses of corn, including the Chilean savory pie pastel de choclo, Japanese corn soup, Mexican tamales, a Filipino shaved ice snack, and the South African cracked hominy dish umngqusho, favored by Nelson Mandela. Covering corn’s controversies, celebrations, and iconic cultural status, Jones interweaves food, folklore, history, and popular culture to reveal the vibrant story of a world staple.