Cooking with microgreens: the grow-your-own superfood

میکروگرین ها: ابرغذای جدیدی که در آشپزخانه خود پرورش می دهید!

میکروگرین ها گیاهان جوانی هستند که چند هفته پس از جوانه زدن برداشت می شوند. به عنوان مثال، همه ما در مورد خواص تغذیه ای کلم پیچ شنیده ایم، اما آیا می دانستید که نسخه های میکروگرین بسیاری از گیاهان حدود 4 تا 50 برابر مواد مغذی در هر حجم را نسبت به همان گیاهان در فرم بالغ دارند؟ سبزی‌های ریز واقعاً ابرغذای جدید هستند.

سرآشپزها و باغبان‌های سرتاسر کشور در حال کشف هستند که این گیاهانی که به راحتی رشد می‌کنند را می‌توان به راحتی در آشپزخانه شما در عرض چند هفته پرورش داد. و طیف وسیعی از طعم‌ها شگفت‌انگیز است—از تربچه تند یا دایکون گرفته تا طعم ذرت تازه مزرعه در میکروگرین‌های کوچک ذرت.

سال گیلبرتی همه آنچه را که برای پرورش این گیاهان خوشمزه نیاز دارید به شما می‌دهد. او شما را از طریق بسیاری از محبوب ترین گونه ها راهنمایی می کند و مشخصات در حال رشد و مشخصات طعم را توضیح می دهد. او سپس دستور العمل های شگفت انگیزی برای لذت بردن از برداشت شما در سالاد، سوپ، غذاهای اصلی و ... ارائه می دهد.

Microgreens: The new superfood you grow in your own kitchen!

Microgreens are young plants that are harvested a few weeks after germination. We've all heard of the nutritional virtues of kale, for example, but did you know that the microgreen versions of many plants hold anywhere from 4 to 50 times the nutrients per volume as the same plants in mature form? Microgreens truly are the new superfood.

Chefs and gardeners around the country are discovering that these easy-to-grow plants can be raised in the convenience of your own kitchen in a few weeks' time. And the range of flavor profiles is amazing—from spicy radishes or daikon to fresh-from-the-farm corn flavor in miniature corn microgreens.

Sal Gilbertie gives you all you need to know to growithese delicious plants. He walks you through many of the most popular varieties, explaining growing specifics and flavor profiles. He then provides fabulous recipes for enjoying your harvest in salads, soups, main courses, and...