Cooking Wild: More than 150 Recipes for Eating Close to Nature

برای خوردن غذاهای وحشی، نیازی به خزیدن در جنگل یا شکار بازی خود ندارید. بسیاری از غذاهای وحشی به اندازه سوپر مارکت محلی شما نزدیک هستند. اما این بدان معنا نیست که غذاهای وحشی ارزش شکار را ندارند. این کتاب نمای بزرگی از "وحشی" دارد، شامل دستور العمل ها و اطلاعاتی در مورد غذاهای علوفه ای و کشت نشده و همچنین نگاهی به نتاج غذاهای وحشی که به راحتی در کنار پسرعموهای معمولی خود برای فروش یافت می شوند.

آمریکایی ها به طور فزاینده ای در حال افزایش هستند. نگران این هستند که غذایشان از کجا می آید و چگونه تولید، بسته بندی و به بازار عرضه می شود. نژادهای میراثی، رژیم غذایی پالئو، بازارهای کشاورزان، و نگرانی های محیطی و آب و هوایی، همگی به افزایش علاقه به غذاهایی اشاره دارند که تا آنجا که می توانند طبیعی، درمان نشده و سالم باشند. گیاهان، غذاهای دریایی، گوشت و مرغ همگی در بیش از 150 دستور تهیه شده اند و به عنوان یک آموزش تاریخی و کشاورزی برای آشپزخانه شما عمل می کنند.

To eat wild foods, you needn’t crawl through the forest or hunt your own game. Many wild foods are as close by as your local supermarket. But this doesn’t mean that wild foods aren’t worth the hunt. This book takes a big view of “wild,” including recipes and information on both foraged, uncultivated foods as well as looking at the progeny of wild foods more conveniently found for sale alongside their conventional cousins.

Americans are increasingly concerned about where their food comes from and how it’s produced, packaged, and marketed. Heritage breeds, Paleo diets, farmers’ markets, and environmental and climate concerns all point to increased interest in foods that are as natural, untreated, and healthy as they can be. Plants, seafood, meat, and poultry are all covered in more than 150 recipes, and will serve as a historical, agricultural education for your kitchen.