مشخصات کتاب

Cooking Slow

ویرایش:  
نویسندگان: Schloss. Andrew  
سری:  
 
ناشر: Chronicle Books LLC 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Cooking Slow به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پخت آهسته نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پخت آهسته

کباب کردن یک علم است و تنها زمانی که علم کباب کردن را درک کنید می توانید آن را به یک هنر تبدیل کنید. این همان چیزی است که Mastering the Grill را در قفسه کتاب آشپزی برجسته می کند. از تجهیزات (انواع گریل و ابزار) گرفته تا آتش (چوب، زغال چوب یا گاز) تا مواد تشکیل دهنده (گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات)، نویسندگان دانش جالب خود در زمینه کباب کردن را برای توضیح دلایل و روش‌ها و تضمین به اشتراک گذاشته‌اند. واو به وضوح و جامع. علاوه بر صدها نکته و تکنیک، این راهنمای نهایی مملو از تصاویر و عکس‌های لذت‌بخش به‌علاوه 350 دستور العمل مطمئن - همه چیز از مایه‌ها و مارینادها گرفته تا پیش‌غذاها، خوراکی‌ها، مخلفات و دسرها است. Mastering the Grill یک کلاس کارشناسی ارشد در آشپزی است که قرار است به یک کلاسیک آغشته به سس تبدیل شود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Grilling is a science, and it's only when you understand the science of grilling that you can transform it into an art. That's what makes Mastering the Grill a standout on the cookbook shelf. From equipment (grill types and tools) to fire (wood, charcoal, or gas) to ingredients (meat, poultry, fish, and vegetables), the authors have shared their impressive grilling know-how to explain the whys and the hows and guarantee the wows clearly and comprehensively. In addition to hundreds of tips and techniques, this ultimate guide is packed with how-to illustrations and mouthwatering photographs plus 350 surefire recipes -- everything from rubs and marinades to appetizers, entres, side dishes, and desserts. Mastering the Grill is a master class in cooking, destined to become a sauce-stained, well-thumbed classic.

فهرست مطالب

Introduction: The Science and Mechanics of Grilling --
Part I. Grillmaster's Manual --
Chapter 1. Mastering Your Equipment --
A. Types of Grills --
B. How Grills Work --
C. Grill Cleaning, Maintenance, and Repair --
D. Grill Storage --
E. Grill Tools and Accessories --
F. Grill Fuels and Fire Starters --
Chapter 2. Mastering Your Technique --
A. Mastering Fire --
01. Starting a Wood Fire --
02. Starting a Charcoal Fire --
03. How to Maintain a Live Fire --
B. Science of Heat Transference --
01. Conduction --
02. Convection --
03. Radiant Heat --
C. Mastering Grilling Techniques --
01. Direct Grilling --
02. Indirect Grilling --
03. Rotisserie Grilling --
04. Adding Smoke --
05. Barbecuing --
06. Cooking in the Coals --
07. Wrapping --
08. Cooking on a Plank --
D. Mastering Temperature --
01. Judging Meat Doneness --
02. Judging Produce Doneness --
03. Judging Doughs' Doneness --
04. Resting --
Chapter 3. Mastering Your Ingredients --
A. Mastering Meat --
01. Protein --
02. Fat --
03. Grass-Fed, Grain-Fed, and Organic --
04. Cuts of Meat --
05. Ground Meat --
06. Grading --
07. Beef --
08. Veal --
09. Pork --
10. Lamb --
11. Game Meats --
B. Mastering Poultry --
01. Poultry Cuts --
02. Fat and Skin --
C. Mastering Seafood --
01. Fish --
02. Shellfish --
D. Mastering Produce --
01. Roots --
02. Stems --
03. Fruits and Vegetables --
04. Leaves --
05. Flowers --
E. Grilled Cheese --
F. Grilled Dough --
Chapter 4. Mastering Your Flavors --
A. Seasoning --
B. Rubs --
C. Mops --
D. Brines --
E. Marinades --
F. Glazes and Sauces --
Part II. Grillmaster's Recipes --
Chapter 5. Mastering Burgers and Other Quick Meals --
Chapter 6. Mastering Steaks, Chops, and Other Quick-Cooking Cuts --
Chapter 7. Mastering Roasts, Ribs, and Other Slow Food --
Chapter 8. Mastering the Big Kahuna and Other Incredible Grill Projects --
Chapter 9. Mastering Vegetables and Other Sides --
Chapter 10. Mastering Fruit, Dessert, Dough, and Everything Else --
Chapter 11. Mastering Marinades, Mops, Brines, Rubs, Wet Pastes, Glazes, Sauces, and Dips.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Self in Neuroscience and Psychiatry

دانلود کتاب Le capital au XXIe siècle

دانلود کتاب The Fundamentals of Drawing Landscapes: A Practical and Inspirational Course

دانلود کتاب Energia e meio ambiente (Roger Hinrichs, Merlin Kleinbach ) 5th traducao DA edicao

دانلود کتاب The Assyrian dictionary of the Oriental Institute of the University of Chicago: 15 - S