مشخصات کتاب

Cooked: A Natural History of Transformation

ویرایش:  
نویسندگان: Pollan. Michael  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781101605462, 1101605464 
ناشر: Penguin Group US;Penguin Publishing Group 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 1 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب پخته شده: تاریخ طبیعی تحول: آشپزی و غذا، غیرداستانی

در صورت تبدیل فایل کتاب Cooked: A Natural History of Transformation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پخته شده: تاریخ طبیعی تحول نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پخته شده: تاریخ طبیعی تحول

**اکنون یک سریال مستند در نتفلیکس پخش می‌شود، با بازی پولان که به بررسی چگونگی تغییر آشپزی غذا و شکل دادن به دنیای ما می‌پردازد. الکس گیبنی، فیلمساز برنده اسکار، این مجموعه چهار قسمتی را بر اساس کتاب پولان تولید می کند و هر قسمت بر عنصر طبیعی متفاوتی تمرکز دارد: آتش، آب، هوا و خاک. ** در «پخته شده»، مایکل پولن به کاوش در قلمروی قبلاً ناشناخته آشپزخانه خود می پردازد. در اینجا، او قدرت پایدار چهار عنصر کلاسیک یعنی آتش، آب، هوا و خاک را کشف می کند تا مواد طبیعت را به چیزهای خوشمزه برای خوردن و نوشیدن تبدیل کند. پولان که خود را نزد تعدادی از استادان آشپزی شاگردی می کند، یاد می گیرد که چگونه با آتش کباب کند، با مایع بپزد، نان بپزد و همه چیز را از پنیر گرفته تا آبجو تخمیر کند. هر بخش از Cooked تلاش پولن برای تسلط بر یک دستور غذای کلاسیک را با استفاده از یکی از چهار عنصر دنبال می کند. استاد چاله باربیکیو کارولینای شمالی او را در جادوی اولیه آتش آموزش می دهد. آشپز آموزش دیده Chez Panisse او را در هنر پخت و پز آموزش می دهد. یک نانوای مشهور به او می آموزد که چگونه هوا غلات و آب را به یک قرص نان معطر تبدیل می کند. و در نهایت، چندین نابغه دیوانه «فرمنتو» (قبیله‌ای که شامل آبجوسازان، پنیرسازان و انواع ترشی‌گرها است) نشان می‌دهد که چگونه قارچ‌ها و باکتری‌ها می‌توانند شگفت‌انگیزترین کیمیاگری‌ها را انجام دهند. خواننده در کنار پولان یاد می‌گیرد، اما درس‌ها فراتر از جنبه‌های عملی می‌روند تا به بررسی این موضوع تبدیل شوند که چگونه آشپزی ما را در شبکه‌ای از روابط اجتماعی و زیست‌محیطی درگیر می‌کند. آشپزی، بیش از همه، ما را به هم متصل می کند. اثرات نپختن به همین ترتیب بسیار زیاد است. تکیه بر شرکت ها برای پردازش مواد غذایی به این معنی است که ما مقادیر زیادی چربی، شکر و نمک مصرف می کنیم. یک پیوند اساسی با جهان طبیعی را مختل کند. و روابطمان را با خانواده و دوستان ضعیف کنیم. در واقع، کوکد استدلال می‌کند، بازپس گرفتن کنترل آشپزی ممکن است مهم‌ترین قدمی باشد که هر کسی می‌تواند برای کمک به سالم‌تر و پایدارتر کردن سیستم غذایی آمریکا بردارد. بازیابی آشپزی به عنوان یک عمل لذت‌بخش و اتکا به خود، یادگیری انجام جادوی این دگرگونی‌های روزمره، دریچه‌ای را به سوی یک زندگی مغذی‌تر باز می‌کند. از نسخه شومیز تجارت.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

**Now a docu-series streaming on Netflix, starring Pollan as he explores how cooking transforms food and shapes our world. Oscar-winning filmmaker Alex Gibney exectuve produces the four-part series based on Pollan's book, and each episode will focus on a different natural element: fire, water, air, and earth. ** In Cooked, Michael Pollan explores the previously uncharted territory of his own kitchen. Here, he discovers the enduring power of the four classical elements?fire, water, air, and earth?to transform the stuff of nature into delicious things to eat and drink. Apprenticing himself to a succession of culinary masters, Pollan learns how to grill with fire, cook with liquid, bake bread, and ferment everything from cheese to beer. Each section of Cooked tracks Pollan's effort to master a single classic recipe using one of the four elements. A North Carolina barbecue pit master tutors him in the primal magic of fire; a Chez Panisse?trained cook schools him in the art of braising; a celebrated baker teaches him how air transforms grain and water into a fragrant loaf of bread; and finally, several mad-genius "fermentos" (a tribe that includes brewers, cheese makers, and all kinds of picklers) reveal how fungi and bacteria can perform the most amazing alchemies of all. The reader learns alongside Pollan, but the lessons move beyond the practical to become an investigation of how cooking involves us in a web of social and ecological relationships. Cooking, above all, connects us. The effects of not cooking are similarly far reaching. Relying upon corporations to process our food means we consume large quantities of fat, sugar, and salt; disrupt an essential link to the natural world; and weaken our relationships with family and friends. In fact, Cooked argues, taking back control of cooking may be the single most important step anyone can take to help make the American food system healthier and more sustainable. Reclaiming cooking as an act of enjoyment and self-reliance, learning to perform the magic of these everyday transformations, opens the door to a more nourishing life. From the Trade Paperback edition.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Price theory: An Intermediate Text

دانلود کتاب Exchanging to Win in the Endgame (Macmillan Chess Library)

دانلود کتاب Prader-Willi Syndrome - A Medical Dictionary, Bibliography, and Annotated Research Guide to Internet References

دانلود کتاب Joseph Fourier: The Man and the Physicist

دانلود کتاب Tiny Garden, Huge Harvest: How to Harvest Huge Crops From Tiny Plots and Container Gardens