دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Cook, Taste, Learn: How the Evolution of Science Transformed the Art of Cooking
دانلود کتاب بپزید، بچشید، بیاموزید: چگونه تکامل علم هنر آشپزی را متحول کرد
مشخصات کتاب
Cook, Taste, Learn: How the Evolution of Science Transformed the Art of Cooking
ویرایش: [Illustrated]
نویسندگان: Guy Crosby Ph.D
سری: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
ISBN (شابک) : 0231192924, 9780231192927
ناشر: Columbia University Press
سال نشر: 2019
تعداد صفحات: 208
[207]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 32 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 39,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Cook, Taste, Learn: How the Evolution of Science Transformed the Art of Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بپزید، بچشید، بیاموزید: چگونه تکامل علم هنر آشپزی را متحول کرد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بپزید، بچشید، بیاموزید: چگونه تکامل علم هنر آشپزی را متحول کرد
پختن غذا یکی از فعالیت هایی است که بشریت را منحصر به فرد می کند. این فقط در مورد طعم خوب نیست: پیشرفت در فناوری پخت و پز بخشی ثابت از پیشرفت ما بوده است، از توانایی کنترل آتش گرفته تا ظهور کشاورزی تا درک علم مدرن از آنچه در سطح مولکولی هنگام اعمال گرما به غذا روی می دهد. تسلط بر روش های جدید تغذیه منجر به جهش در طول عمر و انفجار در جمعیت شده است - و پتانسیل علم آشپزی هنوز تا حد زیادی استفاده نشده است. گای کراسبی، دانشمند مواد غذایی و نویسنده پرفروش، در آشپزی، مزه، بیاموز، با تمرکز بر دستیابی به یک رژیم غذایی سالم روزانه، تور پر جنب و جوشی از تاریخ و علم پشت هنر آشپزی ارائه می دهد. او سیر تکامل آشپزی را از ابتدایی ترین منشاء آن دنبال می کند و نوآوری هایی را بازگو می کند که اسرار سلامتی و طعم را آشکار کرده است. کرازبی توضیح می‌دهد که چرا هم آشپزهای خانگی و هم سرآشپزهای حرفه‌ای باید یاد بگیرند که چگونه علم آشپزی را به کار ببرند، با این استدلال که می‌توانیم کیفیت غذایی و لذت غذا خوردن روزانه را بهبود بخشیم. تغییرات علم محور در شیوه آشپزی ما می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن و افزایش کیفیت زندگی ما کمک کند. این کتاب دارای توضیحات قابل دسترس درباره موضوعات پیچیده و همچنین مجموعه ای از دستور العمل هایی است که اصول علمی را نشان می دهد. آشپزی، مزه، یادگیری امکان تبدیل آشپزی از یک کاردستی به ترکیبی عالی از هنر و علم را نشان می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Cooking food is one of the activities that makes humanity unique. It’s not just about what tastes good: advances in cooking technology have been a constant part of our progress, from the ability to control fire to the emergence of agriculture to modern science’s understanding of what happens at a molecular level when we apply heat to food. Mastering new ways of feeding ourselves has resulted in leaps in longevity and explosions in population―and the potential of cooking science is still largely untapped. In Cook, Taste, Learn, the food scientist and best-selling author Guy Crosby offers a lively tour of the history and science behind the art of cooking, with a focus on achieving a healthy daily diet. He traces the evolution of cooking from its earliest origins, recounting the innovations that have unraveled the mysteries of health and taste. Crosby explains why both home cooks and professional chefs should learn how to apply cooking science, arguing that we can improve the nutritional quality and gastronomic delight of everyday eating. Science-driven changes in the way we cook can help reduce the risk of developing chronic diseases and enhance our quality of life. The book features accessible explanations of complex topics as well as a selection of recipes that illustrate scientific principles. Cook, Taste, Learn reveals the possibilities for transforming cooking from a craft into the perfect blend of art and science.
فهرست مطالب
Table of Contents Preface Acknowledgments 1. The Evolution of Cooking (2 Million–12,000 Years Ago) 2. The Dawn of Agriculture Revolutionizes Cooking (12,000 Years Ago–1499) 3. Early Science Inspires Creativity in Cooking (1500–1799) 4. The Art of Cooking Embraces the Science of Atoms (1800–1900) 5. Modern Science Transforms the Art of Cooking (1901–Present) 6. Cooking Science Catches Fire! 7. The Good, the Bad, and the Future of Cooking Science Bibliography Index
