دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Connaissance des aliments
دانلود کتاب دانش غذا
مشخصات کتاب
Connaissance des aliments
ویرایش:
نویسندگان: Emilie Fredot
سری:
ISBN (شابک) : 2743008105, 9782743008109
ناشر: Tec & Doc Lavoisier
سال نشر: 2005
تعداد صفحات: 0
زبان: French
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 824 کیلوبایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Connaissance des aliments به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب دانش غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب دانش غذا
این راهنما که با سیستم مرجع رژیم غذایی BTS مطابقت دارد، دانش ضروری را در زمینه غذاها و استفاده از آنها، چه غذاهای سنتی، چه غذاهای جدید و چه غذاهایی که برای رژیم های غذایی خاص در نظر گرفته شده اند، در اختیار خواننده قرار می دهد. بنابراین کنترل: ترکیب کمی و کیفی غذا را ممکن می سازد. میکروبیولوژی مواد غذایی، ویروس شناسی، انگل شناسی و سم شناسی؛ تأثیر فناوری‌های تولید، فرآیندهای نگهداری و کاربردهای آشپزی بر کیفیت ارگانولپتیک، تغذیه‌ای و سلامتی مواد غذایی. مطالعه هر یک از 12 گروه غذایی (شیر و محصولات لبنی، گوشت، محصولات ماهی، محصولات جدید و محصولات تخم مرغ، غلات، سبزیجات و میوه ها، حبوبات و سویا، محصولات شیرین، چربی های رژیمی، نوشیدنی ها، گیاهان، ادویه ها و چاشنی ها ؛ شیرین کننده ها) شامل: روند مصرف و مصرف فعلی. ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی؛ علایق تغذیه ای، معادل های غذایی، جایگاه در غذای منطقی؛ ویژگی های بهداشتی (انگلی، میکروبیولوژیکی، سم شناسی)؛ فن آوری های ساخت، پردازش، نگهداری و توزیع؛ انتشار و استفاده در سطح خانواده و جمعی؛ ارزش پول. برای دانشجویان رشته های رژیم غذایی BTS و مهندسی بیولوژیک IUT، گزینه رژیم غذایی، دانش مواد غذایی - پایه های غذایی و تغذیه ای رژیم غذایی نیز با هدف متخصصان تغذیه انجام می شود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière. Il permet ainsi de maîtriser : la composition quantitative et qualitative des aliments ; la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires ; les incidences des technologies de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments. L'étude de chacun des 12 groupes d'aliments (lait et produits laitiers ; viandes ; produits de la pêche ; neufs et ovoproduits ; produits céréaliers ; légumes et fruits ; légumes secs et soja ; produits sucrés ; corps gras alimentaires ; boissons ; herbes, épices et condiments ; édulcorants) comporte : l'évolution de la consommation et la consommation actuelle ; les caractéristiques physicochimiques et organoleptiques ; les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, la place dans l'alimentation rationnelle ; les caractères hygiéniques (parasitologiques, microbiologiques, toxicologiques) ; les technologies de fabrication, transformation, conservation et distribution ; la diffusion et les utilisations au niveau familial et collectif ; le rapport qualité-prix. Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Connaissances des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.
