مشخصات کتاب

Confessions of a French Baker: Breadmaking Secrets, Tips, and Recipes

ویرایش: 0 
نویسندگان: Peter Mayle. Gerard Auzet  
سری:  
ISBN (شابک) : 140004474X, 9781400044740 
ناشر: Knopf 
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Confessions of a French Baker: Breadmaking Secrets, Tips, and Recipes به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اعترافات یک نانوا فرانسوی: اسرار نان ، نکات و دستور العمل های تهیه نان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اعترافات یک نانوا فرانسوی: اسرار نان ، نکات و دستور العمل های تهیه نان

این خلاصه کوچک اما مفید حاوی درس‌های پرووانسی با قدمت قرن‌ها در تهیه نان است که به مایل (یک سال در پروونس، و غیره) یک غذای فرانسوی و خاطره‌نویس توسط Auzet، نانوایی برنده جایزه از کاوایون، پروونس، نقل شده است. همکاری بین نویسنده و نانوا ترکیبی از تاریخ منطقه، مقاله اول شخص و پرتره ای از یک بولنجری خانوادگی در طول نسل ها به دست می دهد. Auzet متواضع تخصص خود را به چند راز خلاصه می کند: از جمله آنها این است که دمای ترکیبی دقیق آب، آرد و هوای آشپزخانه باید 56 درجه سانتیگراد باشد، و اینکه یک ترازو آشپزخانه خوب ضروری است. دستور العمل های سنتی برای نان باگت، باتارد و بول ساده است، اما مانند هر نان دیگری که با دست تهیه می شود، بسیار زمان بر است. برای به حداقل رساندن حدس دوم، Auzet نکات مفیدی را برای آزمایش گلوتن خمیر و پخت نان ارائه می دهد. او همچنین توضیح می دهد که چگونه این فرمول های اساسی را می توان با تعدادی طعم فرانسوی تقویت کرد: زیتون، آویشن، زعفران، زردآلو، آجیل و سیر. فصل های اضافی مربوط به تهیه نان با شراب، روغن زیتون و مخمر شیرین است. برای صحت واقعی، فهرست پیشنهادی جفت شراب در پایان گنجانده شده است. در سرتاسر، پیشنهادات اوزتس بی‌نظیر است و «اعترافات» او را به سهمی ارزشمند برای مشتاقان و عاشقان نان تبدیل می‌کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This petit but useful compendium contains centuries-old Provençal lessons in bread making as relayed to Francophile foodie and memoirist Mayle (A Year in Provence, etc.) by Auzet, an award-winning baker from Cavaillon, Provence. The collaboration between author and baker yields a mix of regional history, first-person essay and a portrait of a family boulangerie through the generations. The modest Auzet boils down his expertise to a few secrets: among them are that the exact combined temperature of the water, flour and kitchen air should be 56°C, and that a good kitchen scale is imperative. Traditional recipes for baguettes, batards and boules are simple, though, as with any bread made by hand, quite time consuming. To keep second-guessing to a minimum, Auzet offers helpful tips for testing both the doughs gluten and the breads doneness. He also explains how these basic formulas can be amped up with a number of French flavors: olives, thyme, saffron, apricots, nuts and garlic. Additional chapters concern making breads with wine, olive oil and sweet yeast. For true authenticity, a suggested list of wine pairing is included at the end. Throughout, Auzets suggestions are spot-on, making his «confessions» an invaluable contribution to aspiring boulangers and bread-lovers.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Combinatorial Models for Certain Structures in Formal Group Theory and Algebraic Topology

دانلود کتاب Health at a Glance 2009. OECD Indicators

دانلود کتاب Forest landscape ecology: transferring knowledge to practice

دانلود کتاب Reflections and New Perspectives on Virgil’s Georgics

دانلود کتاب Internationale Börsenplatzentscheidungen institutioneller Investoren