Computerized Food Processing Operations

این کتاب برای توضیح و نشان دادن اینکه چگونه عملیات فرآوری مواد غذایی می‌تواند کارآمدتر و سودآورتر شود از طریق استفاده از رایانه در آزمایشگاه، کارخانه آزمایشی، و کف کارخانه تولید کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی صنعتی طراحی شده است. در نظر گرفته شده است که درک کافی از نحوه کاربرد مفاهیم سیستم کامپیوتری در عملیات فرآوری مواد غذایی فراهم کند تا به مدیران فنی اجازه دهد، با کمک متخصصان مهندسی مواد غذایی، برنامه‌های کاربردی کامپیوتری را شناسایی، توسعه و پیاده‌سازی کنند. نیاز دارد. این کتاب همچنین باید به عنوان یک متن یا راهنمای مفید برای دانشجویان مهندسی مواد غذایی یا فناوری مواد غذایی باشد که به دنبال یک دوره عملی در زمینه اتوماسیون فرآیند غذا در سطح کارشناسی و کارشناسی ارشد هستند. مواد تحت پوشش شامل استفاده از ریز کامپیوترها برای جمع‌آوری و تجزیه و تحلیل خودکار داده‌ها در آزمایشگاه و کارخانه آزمایشی و به دنبال آن استفاده از سیستم‌های کنترل فرآیند مبتنی بر رایانه در کف کارخانه تولید است. برنامه‌های سطح بالاتر نیز برای نشان دادن استفاده از نرم‌افزار مهندسی حاوی مدل‌های ریاضی برای شبیه‌سازی رایانه‌ای، بهینه‌سازی، و کنترل آنلاین هوشمند عملیات واحد پردازش مواد غذایی خاص گنجانده شده است.

This book is designed to explain and illustrate how food processing op­ erations can be made more efficient and profitable through the application of computers in the laboratory, pilot plant, and production plant floor of industrial food processing plants. It is intended to provide a sufficient un­ derstanding of how computer system concepts can be applied to food pro­ cessing operations to permit technical managers, with the assistance of food engineering professionals, to identify, develop, and implement com­ puter applications to meet their own specific needs. The book should also serve as a useful text or guide for students in food engineering or food technology seeking a practical course on food process automation at the undergraduate-graduate level interface. The material covered includes the use of microcomputers for automated data acquisition and analysis in the laboratory and pilot plant, followed by the use of computer-based process control systems on the production plant floor. Higher-level applications are also included to illustrate the use of engineering software containing mathematical models for computer simulation, optimization, and intelligent on-line control of specific food processing unit operations.