Colonic Microbiota, Nutrition and Health

1 2 MARCEL B. ROBERFROID و GLENN R. GIBSON 1 Universite Catholique de Louvain, Department of Pharmaceutical Sciences, Avenue Mounier 73, B-1200 Brussels, Belgium 2 Food Microbial Sciences, Department of Food Science and Technology, The University of Food Science and Technology ریدینگ، ریدینگ، انگلستان واضح است که رژیم غذایی تعدادی از نیازهای مهم انسان را برآورده می کند. اینها شامل تأمین مواد مغذی کافی برای برآوردن نیازهای مسیرهای متابولیک ضروری و همچنین ارزش‌های حسی (و اجتماعی) مرتبط با غذا خوردن است. همچنین بدیهی است که رژیم غذایی ممکن است عملکردهای مختلف بدن را به گونه ای کنترل و تعدیل کند که می تواند خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهد. این دیدگاه بسیار گسترده از تغذیه منجر به توسعه مواد غذایی با "کارکرد" افزوده شده است. تعاریف مختلفی از غذاهای کاربردی ارائه شده است. بسیاری از این موارد این مسئله ساده را پیچیده می‌کنند که یک غذای کاربردی صرفاً یک ماده غذایی است که می‌تواند خواص مثبتی بالاتر از ارزش غذایی طبیعی خود داشته باشد. اصطلاحات دیگری که برای توصیف چنین غذاهایی استفاده می‌شوند عبارتند از: ویتامین‌ها، مواد مغذی، مواد غذایی دارویی، مواد غذایی برای مصارف بهداشتی مشخص، غذاهای سالم، غذاهای طراحی‌شده، و غیره. رسانه علمی.

1 2 MARCEL B. ROBERFROID AND GLENN R. GIBSON 1 Universite Catholique de Louvain, Department of Pharmaceutical Sciences, Avenue Mounier 73, B-1200 Brussels, BELGIUM 2 Food Microbial Sciences Unit, Department of Food Science and Technology, The University of Reading, Reading, UK It is clear that diet fulfils a number of important human requirements. These include the provision of sufficient nutrients to meet the requirements of essential metabolic pathways, as well as the sensory (and social) values associated with eating. It is also evident that diet may control and modulate various body functions in a manner that can reduce the risk of certain diseases. This very broad view of nutrition has led to the development of foodstuffs with added "functionality". Many different definitions of functional foods have arisen. Most of these complicate the simple issue that a functional food is merely a dietary ingredient(s) that can have positive properties above its normal nutritional value. Other terms used to describe such foods include vitafoods, nutraceuticals, pharmafoods, foods for specified health use, health foods, designer foods, etc. Despite some trepidation, the concept has recently attracted much interest through a vast number of articles in both the popular and scientific media.