دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Cocoa and coffee fermentations
دانلود کتاب تخمیر کاکائو و قهوه
مشخصات کتاب
Cocoa and coffee fermentations
ویرایش: نویسندگان: Rosane F Schwan, G H Fleet, Emmanuel Ohene Afoakwa سری: Fermented foods and beverages series ISBN (شابک) : 9781439847930, 9781439847916 ناشر: CRC Press سال نشر: 2014 تعداد صفحات: 614 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 81 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Cocoa and coffee fermentations به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تخمیر کاکائو و قهوه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تخمیر کاکائو و قهوه
کاکائو و دانه های قهوه یکی از پرمعامله ترین کالاهای کشاورزی در بازارهای بین المللی هستند. در مجموع، آنها مواد خام را برای صنعت جهانی به ارزش بیش از 250 میلیارد دلار فراهم می کنند. با وجود این، تعداد کمی از مردم می دانند که میکروارگانیسم ها و تخمیر میکروبی نقش کلیدی در تولید آنها دارند و می توانند تأثیرات عمده ای بر کیفیت، ایمنی و ارزش محصول داشته باشند.
کاکائو و تخمیر قهوه بررسی می کند. اصول علمی پشت تخمیر کاکائو و قهوه این کتاب پیشینه‌های گیاه‌شناسی و تولید، روش‌های تخمیر و خشک‌کردن لوبیا، اکولوژی میکروبی و فعالیت‌های تخمیر، بیوشیمی تخمیر، کیفیت و ایمنی محصول، و استفاده از ضایعات را پوشش می‌دهد.
هدف این کتاب بهینه‌سازی پردازش کاکائو و قهوه بر اساس شواهد علمی است تا روش‌های پردازش سنتی را که اغلب منجر به ناکارآمدی و تناقض در کیفیت محصول می‌شود، تقویت کند. همچنین هدف آن ارائه درک بهتری از اکولوژی میکروبی پیچیده در تخمیرهای کاکائو و قهوه است که شامل فعل و انفعالات بین گونه‌های مخمرها، باکتری‌ها و قارچ‌های رشته‌ای است.
کاکائو و تخمیر قهوه امیدوار است که الهام بخش تحقیقات بیشتر در ارتباط بین میکروبیولوژی و بیوشیمی تخمیرهای کاکائو و دانه قهوه با توسعه تخمیرهای کنترل شده بهتر، اجرای برنامه های تضمین کیفیت و در نهایت بهبود ویژگی های حسی محصول نهایی باشد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Cocoa and coffee beans are some of the most traded agricultural commodities on international markets. Combined, they provide raw materials for a global industry valued in excess of $250 billion. Despite this, few people know that microorganisms and microbial fermentation play key roles in their production and can have major impacts on product quality, safety, and value.
Cocoa and Coffee Fermentations explores the scientific principles behind cocoa and coffee fermentation. The book covers botanical and production backgrounds, methods of bean fermentation and drying, microbial ecology and activities of fermentation, the biochemistry of fermentation, product quality and safety, and waste utilization.
The book aims to optimize cocoa and coffee processing based on scientific evidence to enhance traditional processing methods that often give rise to inefficiencies and inconsistencies in product quality. It also aims to provide a better understanding of the complex microbial ecology in cocoa and coffee fermentations which involve interactions between species of yeasts, bacteria, and filamentous fungi.
Cocoa and Coffee Fermentations hopes to inspire further research linking the microbiology and biochemistry of cocoa and coffee bean fermentations with the development of better controlled fermentations, implementation of quality assurance programs, and ultimately improvement of the sensory attributes of the final product.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Guidelines for Safe Recreational Water Environments. Volume 1 Coastal and Fresh Waters
دانلود کتاب Violence in the films of Alfred Hitchcock: a study in mimesis
دانلود کتاب Jugendgewalt im städtischen Raum: Strategien und Ansätze im Umgang mit Gewalt
دانلود کتاب The Legend of Zelda Breath of the Wild Game Cheats, Walkthroughs How to Download Guide Unofficial
