Cocina con Joan Roca a baja temperatura: descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable

"این کار همه چیزهایی را که در آشپزخانه El Celler de Can Roca و همچنین در آشپزخانه های خانوادگی مربوطه ما آموخته ایم به شما نشان می دهد، با این هدف که تکنیک های مختلفی را به شما نشان دهد که شما را بهبود می بخشد. ظرف ها. خواهيم ديد كه دماي پايين هزاران سال است كه انجام مي‌شود و اساساً نوآوري توسعه تكنولوژيكي كنترل، دقتي است كه امروزه مي‌توانيم با ​​آن آشپزي كنيم.
اما در نهايت، چه چيزي است. زمانی که آشپزی می کنیم، لذت بردن از مزایایی است که غذا شناسی به ما ارائه می دهد: توانایی ایجاد لذت، مراقبت از سلامتی، انتقال احساسات، انتقال دانش، ارزش ها و محبت. با آشپزی می‌توانیم فرهنگ خود و کل جهان را کشف کنیم، می‌توانیم حواس خود را به چالش بکشیم، اجازه دهیم تخیل‌مان پرواز کند یا کمی بیشتر به سرزمینمان پیوند بخورد، می‌توانیم قدردانی کنیم و زمانی را به عزیزانمان اختصاص دهیم. همه اینها بیشترین اهمیت را دارد.
من شما را تشویق می‌کنم مجموعه‌ای از تکنیک‌ها را کشف کنید که بدون شک به شما در دستیابی به نتایج بهتر در آشپزخانه‌هایتان کمک می‌کنند. امیدوارم از ماجراجویی لذت ببرید."

«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se practica desde hace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precisión, con la que podemos cocinar hoy en día.
Pero, al final, de lo que se trata cuando cocinamos es de disfrutar de las bondades que nos brinda la gastronomía: esa capacidad de regalarnos placeres, de cuidar de nuestra salud, de comunicar emociones, de transmitir conocimiento, valores y afecto. Cocinando podemos descubrir nuestra cultura y el mundo entero, podemos desafiar los sentidos, hacer volar la imaginación o vincularnos un poquito más a nuestra tierra, somos capaces de expresar gratitud y de dedicar tiempo a nuestros seres queridos. Todo esto es lo que más cuenta.
Os animo a descubrir un conjunto de técnicas que sin duda os ayudarán a alcanzar mejores resultados en vuestras cocinas. Espero que disfrutéis de la aventura.»