Coastal Carolina Cooking

Coastal Carolina Cooking......Page 1
Contents......Page 5
Acknowledgments......Page 10
Introduction......Page 11
Katherine & Emest Taylor: Maple......Page 15
Fried White Perch......Page 16
Fried Oysters......Page 17
Fried Rabbit......Page 18
Watermelon Rind Pickles......Page 19
Banana Cake......Page 20
Butter Icing......Page 21
Dorothy Treadwell: Grandy......Page 22
Crab Meat Casserole......Page 23
Mashed Rutabaga......Page 24
Pickled Figs......Page 26
Mae Tarkington: Camden......Page 28
Vegetable Soup......Page 29
Never-Fail Pan Rolls......Page 30
Cucumber Relish......Page 31
Coca-Cola Cake......Page 32
Icing......Page 33
Jemima Markham: Elizabeth City......Page 34
Stewed Corn......Page 35
Peach Pickles......Page 36
Sweet Potato Biscuits......Page 37
Cherry Cobbler......Page 38
Mullet Barbecue......Page 39
Fried Soft-Shell Crabs......Page 40
Fried Squash......Page 42
Squash Cakes......Page 43
Sweet Pickles......Page 44
Peach Cobbler......Page 45
Frances Drane Inglis: Edenton......Page 47
Rock Muddle......Page 48
Fried Herring Roe......Page 49
Fish Pie......Page 50
Homemade Catsup......Page 51
Tomato Sauce......Page 53
Egg Bread......Page 54
Artichoke Pickles......Page 55
Apple Crisp......Page 56
Blight House Plum Pudding......Page 57
Sauce......Page 58
Roasted Swan......Page 59
Bluefish Cake......Page 60
Mashed Turnips......Page 61
String Beans with Potatoes and Cornmeal Dumplings......Page 62
Yeast Rolls......Page 63
Chocolate Pound Cake......Page 64
Nora Scarborough: Wanchese......Page 66
Fresh Tuna Fish Salad......Page 67
Raw Oysters......Page 68
Oyster Dressing for Turkey......Page 69
Lucille Osborne: Engelhard......Page 70
Fried Pork Chops......Page 71
Baked Tomatoes......Page 72
Raw Apple Cake......Page 73
Batter......Page 75
Sarah Latham: Belhaven......Page 76
Fried Butterfish......Page 77
Baked Chicken Dressing......Page 78
Ham Rolls......Page 79
Fruit Salad......Page 80
Pull Candy......Page 81
Brown Sugar Chewy Cake......Page 82
Fudge......Page 83
Venice Williams: Avon......Page 84
Pastry......Page 85
Corn Pone Bread......Page 86
Blackberry Spread......Page 87
Fried Trout......Page 88
Stewed Goose......Page 89
Potato Salad......Page 90
Fig Pudding......Page 91
Pie Crust......Page 92
Elizabeth Howard: Ocracoke......Page 93
Puppy Drum (Channel Bass) and Potatoes......Page 94
Blackberry or Apple Dumplings......Page 95
Sauce......Page 96
Chocolate Cake......Page 97
Lucille Truitt: Oriental......Page 99
Broiled Spanish Mackerel......Page 100
Collards and Irish Potatoes......Page 101
Icing......Page 102
Fried Scallops......Page 103
Stewed Oysters......Page 104
Fish Hash......Page 105
Spot and Sweet Potatoes......Page 106
Stewed Venison......Page 107
Stewed Rutabagas......Page 109
Mitchell and Vilma Morris: Smyrna......Page 110
Oyster Stew......Page 111
Stew-Fried Birds[fn*]......Page 112
Molasses Gunger......Page 114
Bill and Eloise Pigott: Gloucester......Page 115
Cornmeal Dumplings......Page 116
Clam Fritters......Page 117
Hard Crab Stew......Page 118
Crab Cakes......Page 119
Pecan Pie......Page 120
Georgie Bell Nelson: Harkers Island......Page 121
Stew-Fried Corn......Page 122
Coconut Pie......Page 124
Bread Pudding......Page 125
Jessie Savage: Morehead City......Page 127
Cornmeal Dumplings......Page 128
Shad Roe with Sweet Potatoes......Page 129
Sea Mullet Stew......Page 130
Hush Puppies......Page 131
Baked Bluefish......Page 132
Spareribs and Rutabagas......Page 133
Mullet and Watermelon......Page 134
Lightning Rolls......Page 136
Rice Custard......Page 137
Letha Henderson: Hubert......Page 138
Liver Pudding......Page 139
Sausage......Page 140
Hog Brains and Eggs......Page 142
Boiled Shrimp......Page 143
Grape Pie......Page 144
Applejacks or Peachjacks......Page 145
Yaupon Tea......Page 146
Sassafras Tea......Page 147
Flonnie Hood & Dorothy Hood Mills: Burgaw......Page 148
Pastry......Page 149
Fried Squirrel......Page 150
Deviled Crabs......Page 152
Red-Eye Gravy......Page 153
Cream-Style Corn......Page 154
Fried Okra......Page 155
Biscuits......Page 156
Cold-Oven Pound Cake......Page 157
Fried Shrimp......Page 158
Crab Soup......Page 159
Hush Puppies......Page 160
Baked Fish with Crab Meat......Page 161
Stewed Mullet with Sweet Potatoes and Cornmeal Dumplings......Page 162
Sauce......Page 163
Duck and Wild Rice Casserole......Page 164
Sautéed Shrimp......Page 165
Fish Cakes......Page 166
Venison Stew......Page 167
Frog Legs......Page 168
Stuffed Tomatoes......Page 169
Sweet Potato Pie......Page 170
Lemon Meringue Pie......Page 171
Hall Watters: Winnabow......Page 172
Sturgeon Stew......Page 173
Eel Stew......Page 174
Fried Hard Crabs......Page 175
Menhaden Roe and Scrambled Eggs......Page 176
Hickory Nut Pie......Page 177
E. L. Lewis & "Red" Otis Radford: Carolina Beach......Page 178
Crab Dressing......Page 179
Clam Fritters......Page 180
Catfish Stew......Page 181
Crab Cakes......Page 182
References......Page 183
C......Page 184
F......Page 186
P......Page 187
R......Page 188
V......Page 189
Y......Page 190