مشخصات کتاب

Classic Sourdoughs, Revised: A Home Baker's Handbook

ویرایش: Revised 
نویسندگان: Ed Wood. Jean Wood  
سری:  
ISBN (شابک) : 1607740079, 9781607740070 
ناشر: Ten Speed Press 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Classic Sourdoughs, Revised: A Home Baker's Handbook به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب Classic Sourdoughs، Revised: A Home Baker نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب Classic Sourdoughs، Revised: A Home Baker

خمیر ترش: استاندارد طلایی نان
 
تعداد بیشتری از نانوایان خانگی در حال جایگزینی نان های تولید انبوه و مخمرهای تجاری به نفع نان های صنعتی ساخته شده با فرهنگ های وحشی و تخمیر طبیعی هستند. چه بخواهید مخمرهای محلی خود را شکار کنید، از فرهنگ‌های جا افتاده‌ای مانند خمیر ترش سانفرانسیسکو استفاده کنید، یا صرفاً نان‌های سالم‌تر و طبیعی‌تری بپزید، هیچ راهنمای بهتری از مقامات مشهور خمیر ترش اد و ژان وود پیدا نخواهید کرد.
 
در این نسخه به روز شده خمیر ترش های کلاسیک، وودز راز تازه کشف شده خود را برای ساختن نان عالی فاش می کند: با معرفی یک مرحله ضد فرهنگ منحصر به فرد و تنظیم دمای مواد، نانوایان خانگی می توانند ترشی و خمیر مایه را مانند قبل کنترل کنند. پاداش؟ خمیر ترش تازه و داغ که از فر بیرون می‌آید، همان طور که دوست دارید - هر بار. با شروع با نان اصلی خمیر ترش، وودز دستور العمل هایی با غلات روستایی و طعم های مدرن، از جمله نان اسپلد گیاهی، نان کتان Prarie، و نان آبجو مالت، همراه با نسخه های جدید کلاسیک بدون خمیر مانند نان فرانسوی سفید ارائه می دهد. آنها مجموعه را با دستور العمل هایی برای باگت های خانگی، نان شیرینی، کلوچه انگلیسی، و رول دارچین، به علاوه فصلی در مورد پخت خمیر ترش های معتبر در دستگاه های نان تکمیل می کنند.
 
غرق در سنت، با طعم ظریف، و به طرز شگفت انگیزی در آماده سازی تشریفاتی دارد. ، خمیر مایه همان نانی است که قرار بوده است. بنابراین به رنسانس خمیر ترش بپیوندید و این سنت های قدیمی را در آشپزخانه خود بیاورید

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Sourdough: The Gold Standard of Bread
 
More and more home bakers are replacing mass-produced breads and commercial yeasts in favor of artisan breads made with wild cultures and natural fermentation. Whether you want to capture your own local yeasts, take advantage of established cultures like San Francisco Sourdough, or simply bake healthier, more natural loaves, you’ll find no better guides than renowned sourdough authorities Ed and Jean Wood.
 
In this updated edition of Classic Sourdoughs, the Woods reveal their newly discovered secret to crafting the perfect loaf: by introducing a unique culture-proofing step and adjusting the temperature of the proofs, home bakers can control the sourness and leavening like never before. The reward? Fresh, hot sourdough emerging from the oven just the way you like it—every time. Starting with their signature Basic Sourdough loaf, the Woods present recipes featuring rustic grains and modern flavors, including Herb Spelt Bread, Prarie Flax Bread, and Malt Beer Bread, along with new no-knead versions of classics like White French Bread. They round out the collection with recipes for homemade baguettes, bagels, English muffins, and cinnamon rolls, plus a chapter on baking authentic sourdoughs in bread machines.
 
Steeped in tradition, nuanced in flavor, and wonderfully ritualized in preparation, sourdough is bread the way it was meant to be. So join the sourdough renaissance and bring these time-honored traditions into your own kitchen

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Turbo-Pascal aus der Praxis

دانلود کتاب The Beginning of the Rest of Your Life?: A Portrait of Newly-Wed Marriage

دانلود کتاب Mining Your Own Business in Health Care Using DB2 Intelligent Miner for Data

دانلود کتاب Design of Steel Bridges for Durability: Technical Report

دانلود کتاب Modellistica International