دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Classic Scots Cookery
دانلود کتاب آشپزی کلاسیک اسکاتلندی
مشخصات کتاب
Classic Scots Cookery
ویرایش:
نویسندگان: Brown. Catherine
سری:
ISBN (شابک) : 9781903238400, 190647656X
ناشر: Neil Wilson Publishing
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 1 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 30,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب آشپزی کلاسیک اسکاتلندی: آشپزی، اسکاتلندی
در صورت تبدیل فایل کتاب Classic Scots Cookery به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آشپزی کلاسیک اسکاتلندی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آشپزی کلاسیک اسکاتلندی
آشپزی کلاسیک اسکاتلندی; فهرست؛ معرفی؛ 1. آبگوشت; Cock-a-Leekie (مرغ و تره فرنگی); آبگوشت اسکاچ (جو و سبزیجات)؛ آب ژامبون و عدس؛ هوچ پاچ (سوپ سبزیجات بهاری); آبگوشت گزنه بهاره; سوپ قارچ وحشی؛ سوپ جو دوسر اورکادیان؛ آبگوشت گوسفند Shetland Reestit; آبگوشت آهو؛ سوپ باقرقره; کالن اسکینک (Finnan Haddock Broth); آبگوشت صدف؛ پارتان بری; آبگوشت دولسه; 2. ماهی و صدف; ماهی روغنی:; فیله شاه ماهی سرخ شده، ماهی خال مخالی یا ماهی قزل آلا در بلغور جو دوسر؛ شاه ماهی سرخ شده؛ Tatties an' Salt Herrin'; Jugged Kipper; کیپر کبابی؛ رویکردی جامع به آشپزی کلاسیک اسکاتلندی که همه چیز را از سوپ گرفته تا دسر و پخت را پوشش می‌دهد توسط نویسنده و پخش‌کننده اصلی آشپزی اسکاتلند، کاترین براون. این فقط یک کتاب الکترونیکی درباره بهترین روش پختن و لذت بردن از همه محصولات طبیعی عالی و تازه این سرزمین حاصلخیز نیست. همچنین تاریخ شگفت انگیز این غذاهاست که خواننده و آشپز را به سفری به آشپزخانه ها، مسافرخانه ها و دهکده های ماهیگیری گذشته می برد. کاترین بهترین مواد سنتی مانند ماهی و صدف، مرغ و شکار، گوشت، غلات و سبزیجات و همچنین خوشمزه را بررسی می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Classic Scots Cookery; Contents; Introduction; 1. Broths; Cock-a-Leekie (Chicken and Leeks); Scotch Broth (Barley and Vegetable); Ham and Lentil Broth; Hotch Potch (Spring Vegetable Soup); Spring Nettle Broth; Wild Mushroom Soup; Orcadian Oatmeal Soup; Shetland Reestit Mutton Broth; Venison Broth; Grouse Soup; Cullen Skink (Finnan Haddock Broth); Mussel Broth; Partan Bree; Dulse Broth; 2. Fish and Shellfish; Oily Fish:; Fried Herring, Mackerel or Trout Fillets in Oatmeal; Soused Herring; Tatties an' Salt Herrin'; Jugged Kipper; Grilled Kipper.;A comprehensive approach to classic Scots cooking covering everything from soups through to desserts and baking by Scotland's foremost cookery writer and broadcaster, Catherine Brown. This is not just an ebook on how best to cook and enjoy all the great, fresh natural produce of this fertile land. It is also a wonderful history of these foods, which takes the reader and cook on a journey back to the kitchens, inns and fishing villages of the past. Catherine examines the best traditional ingredients such as fish and shellfish, poultry and game, meat, grains and vegetables as well as delicious.
فهرست مطالب
Classic Scots Cookery
Contents
Introduction
1. Broths
Cock-a-Leekie (Chicken and Leeks)
Scotch Broth (Barley and Vegetable)
Ham and Lentil Broth
Hotch Potch (Spring Vegetable Soup)
Spring Nettle Broth
Wild Mushroom Soup
Orcadian Oatmeal Soup
Shetland Reestit Mutton Broth
Venison Broth
Grouse Soup
Cullen Skink (Finnan Haddock Broth)
Mussel Broth
Partan Bree
Dulse Broth
2. Fish and Shellfish
Oily Fish:
Fried Herring, Mackerel or Trout Fillets in Oatmeal
Soused Herring
Tatties an\' Salt Herrin\'
Jugged Kipper
Grilled Kipper. Whole Grilled Mackerel, Herring or Trout in OatmealPotted Hot Smoked Mackerel with Lemon
Baked Salmon with Dill
Seared Salmon Steaks with Rocket Salad
White Fish:
Fish \'n\' Chips
Buttered Smokie
Finnan an\' Poached Egg
Smokie Kedgeree
Eyemouth Fish Pie
Salt White Fish and Potatoes
Shellfish:
Crab in its Shell
Fresh Cooked Lobster
Oysters in their Shells
Norway and Squat Lobster with Mussels and Scallops
Scallops an\' Bacon
3. Birds and Game
Braised Haunch of Red Deer with Redcurrant Jelly
Venison Collops with Sloe Jelly
Venison Pasty. Roast Young Grouse with Bread Sauce and BerriesRoast Pheasant with Tarragon
Braised Pheasant with Whisky and Juniper
Rabbit an\' Onions
Bawd Bree
Jugged Hare
Roast Chicken and Oatmeal Skirlie
Chicken Stovies
Roast Duck with Fried Potatoes and Oranges
Roast Goose with Apple Stuffing
4. Meat
Roast Rib of Scotch Beef
Mince an\' Tatties
Mince an\' Doughballs
Beef Olives and Skirlie
Boiled Beef with Carrots and Dumplings
Steak and Kidney Pie
Grilled Steak and Chips
Scotch Beef in French Claret
Spiced Beef
Roast Rack of Lamb
Braised Lamb Shoulder with Carrots. Pickled Lamb or MuttonBaked Ham on the Bone
Meat Loaf
Grilled Black and White Pudding with Ayrshire Bacon and Poached Egg
Jellied Tripe
Tripe and Onions
Haggis Neeps an\' Tatties
5. Grains and Vegetables
Grains:
Oatmeal Porridge
Pease Brose
Oatmeal Skirlie
Sweet Haggis
Vegetables:
Boiled Floury \'Mealy\' Potatoes
Chappit (Creamed) Tatties
Clapshot and Burnt Onions
Rumbledethumps
Potato Stovies
Roasted Leeks
Young Leek Salad
Turnip Stovies
Glazed Carrots
Buttered Kail
Roast Root Vegetables
6. Fruits and Puddings
Cranachan (Soft Fruit, Cream and Toasted oatmeal) Caledonian CreamIce Cream and Raspberry sauce
Blackcurrant Sorbet
Hazelnut Meringue with Cream and Raspberries
Raspberries and Meringues
Strawberries and Cream with Shortbread
Fruit Crumble (apple, plum, gooseberry, rhubarb, blackcurrant, bramble)
Morayshire Apple Crumble with Oatmeal
Eve\'s Pudding
Apple Dumpling
Apple Frushie (Pie)
Lemon Meringue Pie
Ecclefechan Butter Tart
Burnt Cream
Whipkull
7. Baking
Baking Classics:
Oatcakes
Beremeal (Barley) Bannocks
Shortbread
Mixed Grain Mashlum Bannock
Oven Scones
Cakes and Tea Breads:
Vanilla Butter Sponge.
