Citrus Processing: A Complete Guide

آب مرکبات رایج ترین آب میوه در سراسر جهان است و بخش عمده ای از صنایع غذایی را تشکیل می دهد. حتی با وجود اینکه فناوری فرآوری آب میوه سال‌هاست که وجود داشته است، علاقه به تاریخچه و مدرن در نوآوری‌ها و کاربردها بسیار گسترده است. شرکت های جدید آبمیوه سازی به طور مداوم در سرتاسر جهان در حال ظهور هستند. شرکت های قدیمی به طور مداوم در حال تغییر، رشد و توسعه هستند. اینترنت دامنه دسترسی بسیاری را نه تنها برای اطلاعات، بلکه برای تغییرات بازاریابی و تولید، گسترش داده است. شبکه جهانی وب، جهان گسترده را تبدیل به یک جهان گسترده کرده است. فناوری رایانه به تنهایی سریعتر از پرتقال های روی درختان رشد می کند. با این تغییرات چند وجهی، نیاز به به روز رسانی به نسخه اول Citrus Processing پدیدار شده است. ویرایش دوم Citrus Processing دامنه خود را فراتر از موضوع کنترل کیفیت ویرایش اول گسترش داده است. من از رویکرد جامع تری برای موضوع فرآوری مرکبات استفاده کرده ام. کسانی که از این متن در کلاس درس استفاده می کنند، آن را در برخورد با موضوع جامع تر می یابند. نسخه اول فن‌آوران صنعتی را هدف قرار داد. نسخه دوم به پردازش مرکبات به عنوان یک موضوع کامل می پردازد، با این فرض که مخاطبی علاقه مند به یادگیری از پایه است. این رویکرد جدید باید به ویژه برای کسانی که با این صنعت آشنا نیستند جذاب باشد. با این حال، صنعتگران باتجربه اطلاعات موجود در اینجا را معاصر، آینده نگر و اساسی خواهند یافت.

Citrus juices are the most common among the fruit juices around the world and constitute a major portion of the food industry. Even though juice-processing technology has been around for many years, interest in historical and modem in­ novations and applications is widespread. New juice enterprises are springing up constantly all over the world. Old enterprises are constantly undergoing change, growth, and development. The Internet has expanded the reach of many, not only for information but for marketing and production alterations. The World Wide Web has made the wide world one. Computer technology alone is growing faster than the oranges on the trees. With these multifaceted changes, a need has emerged for an update to the first edition of Citrus Processing. The second edition of Citrus Processing has expanded its scope beyond the quality control theme of the first edition. I have used a more holistic approach to the subject of citrus processing. Those using this text in the classroom will find it more comprehensive in its treatment of the subject. The first edition targeted the industrial technologist. The second edition approaches citrus processing as a complete subject, assuming an audience interested in learning from the ground up. This new approach should be particularly appealing to those unfamiliar with the industry. Even so, experienced industrialists will find the information con­ tained here contemporary, futuristic, and fundamental.