Citric Acid

این تک نگاری به جنبه های مختلف مرتبط با اسید سیتریک، سیترات های معدنی و محلول های آبی و آلی آنها اختصاص دارد. این شامل اطلاعاتی در مورد خواص، وقوع و کاربردهای تکنولوژیکی اسید سیتریک و سیترات های معدنی است. تعادل فاز - ذوب، انجماد، جوشش، فشار بخار، حلالیت اسید سیتریک در آب، حلال‌های آلی و سیستم‌های سه تایی ارائه، همبستگی و تجزیه و تحلیل می‌شوند. خواص دینامیکی - ویسکوزیته، ضرایب انتشار، رسانایی الکتریکی و کشش های سطحی بررسی می شود. نمایش‌های ریاضی تفکیک اسید سیتریک، در محلول‌های الکترولیت و در بافرها مورد بحث قرار می‌گیرند. شیمی اسید سیتریک - سنتز اسید سیتریک، خنثی سازی، تجزیه، اکسیداسیون، استری شدن، تشکیل انیدریدها، آمیدها و سیدروفورهای مبتنی بر سیترات بررسی شده است.

This monograph is devoted to different aspects associated with citric acid, inorganic citrates and their aqueous and organic solutions. It includes information about properties, occurrence and technological applications of citric acid and inorganic citrates. Phase equilibria - melting, freezing, boiling, vapour pressures, solubilities of citric acid in water, organic solvents and ternary systems are presented, correlated, and analyzed. Dynamic properties - viscosities, diffusion coefficients, electrical conductivities and surface tensions are examined. Mathematical representations of citric acid dissociation, in electrolyte solutions and in buffers are discussed. Citric acid chemistry - syntheses of citric acid, neutralization, degradation, oxidation, esterification, formation of anhydrides, amides and citrate-based siderophores is reviewed.