دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner
دانلود کتاب شکلات و شیرینی پزی: فرمول ، تئوری و تکنیک برای صنعت شیرینی سازی
مشخصات کتاب
Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner
ویرایش: 2 نویسندگان: Peter P. Greweling, The Culinary Institute of America (CIA) سری: ISBN (شابک) : 0470424419, 9780470424414 ناشر: Wiley سال نشر: 2012 تعداد صفحات: 546 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 143 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 57,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شکلات و شیرینی پزی: فرمول ، تئوری و تکنیک برای صنعت شیرینی سازی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شکلات و شیرینی پزی: فرمول ، تئوری و تکنیک برای صنعت شیرینی سازی
راهنمای جامع درست کردن شکلات و آب نبات برای حرفه ای ها و
آشپزهای جدی خانگی
ساخت شکلات و آب نبات بیش از همیشه محبوب و در دسترس است. این کتاب تکنیک های صنعت شیرینی پزی را با توضیحات سرراست تئوری، علم و فرمول های موجود ترکیب می کند. اطلاعات اساسی شامل عملکرد و استفاده از مواد تشکیل دهنده، پردازش شکلات، و تکنیک های تولید صنعتگر است. حرفه ای ها و علاقه مندان به خانه فرمول ها و تغییراتی را برای شیرینی های زیبا و دلپذیر از جمله مراکز لبنیات، شیرینی های شکری کریستالی و غیر کریستالی، ژله ها، مراکز آجیل و شیرینی های گازدار پیدا خواهند کرد.
گسترش برنده جایزه ویرایش اول، این ویرایش جدید همان محتوای جامع، فرمول‌های بدون خطا، و دستورالعمل‌های گام به گام مورد انتظار خوانندگان را به همراه آخرین اطلاعات و دستورالعمل‌ها ارائه می‌کند.
- بررسی شده تا شامل 30 درصد موارد جدید شود. دستور العمل ها و فرمول ها، بیش از 250 عکس و 27 تصویر
- دارای بخش های جدید در مورد افتتاح یک نانوایی حرفه ای، بسته بندی و بازاریابی، و آب نبات های لایه ای به سبک آمریکایی
- نوشته شده توسط Certified Master بیکر پیتر گرولینگ، یکی از نام‌های برتر دنیا در شیرینی‌پزی، و نویسنده شکلات و شیرینی‌ها در خانه با موسسه آشپزی آمریکا، از ویلی
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The comprehensive guide to chocolate and candy making for
professionals and serious home cooks
Chocolate and candy making is more popular and accessible than it has ever been. This book combines artisan confectionery techniques with straightforward explanations of the theory, science, and formulas at work. Fundamental information includes ingredient function and use, chocolate processing, and artisan production techniques. Professionals and home enthusiasts will find formulas and variations for gorgeous and delectable confections including dairy-based centers, crystalline and non-crystalline sugar confectionery, jellies, nut centers, and aerated confections.
Expanding on the award-winning first edition, this new revision provides the same comprehensive content, foolproof formulas, and step-by-step instructions readers expect, along with the very latest information and guidelines.
- Revised to include 30 percent new recipes and formulas, more than 250 photos, and 27 illustrations
- Features new sections on opening a professional bakeshop, packaging and marketing, and American-style layered candy bars
- Written by Certified Master Baker Peter Greweling, one of the world's top names in confections, and author of Chocolates and Confections at Home with The Culinary Institute of America, from Wiley
