دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب China to Chinatown: Chinese Food in the West (Globalities)
دانلود کتاب چین به Chinatown: غذای چینی در غرب (جهانیات)
مشخصات کتاب
China to Chinatown: Chinese Food in the West (Globalities)
ویرایش:
نویسندگان: J.A.G. Roberts
سری:
ISBN (شابک) : 1861891334, 9781422358733
ناشر:
سال نشر: 2004
تعداد صفحات: 257
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 1 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب China to Chinatown: Chinese Food in the West (Globalities) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب چین به Chinatown: غذای چینی در غرب (جهانیات) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب چین به Chinatown: غذای چینی در غرب (جهانیات)
چین به محله چینی ها داستان یکی از برجسته ترین نمونه های جهانی شدن غذا را روایت می کند: گسترش دستور العمل ها، مواد اولیه و سبک های آشپزی چینی در جهان غرب. با شروع گزارش های مارکوپولو و مبلغان فرانسیسکن، J.A.G. رابرتز توضیح می‌دهد که چگونه اولین برداشت غربی‌ها از غذاهای چینی کاملاً در هم آمیخته است و بسیاری عادات غذایی چینی‌ها را نفرت‌انگیز می‌دانند. غذای چینی صرفاً به عنوان یک کنجکاوی به غرب بازگردانده شد. مواجهه غربی ها با تنوع وسیع تری از غذاهای چینی به نیمه اول قرن بیستم بازمی گردد، زمانی که غذاهای چینی با جوامع مهاجر به غرب گسترش یافت. نویسنده نشان می دهد که چگونه آشپزی چینی توسط برخی به عنوان یکی از پیچیده ترین غذاهای جهان در نظر گرفته شده است، و با این حال توسط دیگران به شدت مورد انتقاد قرار می گیرد، برای مثال به این دلیل که تهیه آن شامل ظلم به حیوانات است. رابرتز در مورد میزان غذاهای چینی بحث می کند. به عنوان جنبه ای از فرهنگ چینی در خارج از کشور، متمایز مانده است، و این سوال را مطرح می کند که آیا هویت قومی آن در حال از بین رفتن است یا خیر. این کتاب با سبکی سرزنده نوشته شده است، برای مورخان غذا و متخصصان فرهنگ چینی و همچنین برای خوانندگان علاقه مند به غذاهای چینی جذاب خواهد بود. . (20060712)
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
China to Chinatown tells the story of one of the most notable examples of the globalization of food: the spread of Chinese recipes, ingredients and cooking styles to the Western world. Beginning with the accounts of Marco Polo and Franciscan missionaries, J.A.G. Roberts describes how Westerners’ first impressions of Chinese food were decidedly mixed, with many regarding Chinese eating habits as repugnant. Chinese food was brought back to the West merely as a curiosity.The Western encounter with a wider variety of Chinese cuisine dates from the first half of the 20th century, when Chinese food spread to the West with emigrant communities. The author shows how Chinese cooking has come to be regarded by some as among the world’s most sophisticated cuisines, and yet is harshly criticized by others, for example on the grounds that its preparation involves cruelty to animals.Roberts discusses the extent to which Chinese food, as a facet of Chinese culture overseas, has remained differentiated, and questions whether its ethnic identity is dissolving.Written in a lively style, the book will appeal to food historians and specialists in Chinese culture, as well as to readers interested in Chinese cuisine. (20060712)
