دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Chillies: A Global History
دانلود کتاب فلفل قرمز: یک تاریخ جهانی
مشخصات کتاب
Chillies: A Global History
ویرایش:
نویسندگان: Heather Arndt Anderson
سری: Edible
ISBN (شابک) : 9781780236353
ناشر: Reaktion Books
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 152
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 11 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Chillies: A Global History به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فلفل قرمز: یک تاریخ جهانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فلفل قرمز: یک تاریخ جهانی
با وجود شهرت وحشتناک و طبیعت چشم نوازشان، فلفل ها به شکل گیری هویت آشپزی غذاهای بی شمار جهان کمک کرده اند. آنها یکی از رایج ترین ادویه های جهان هستند، با صدها گونه از فلفل پیمینتو ملایم تا آتش زا "Carolina Reaper" که بیش از 2000000 واحد حرارتی اسکویل اندازه گیری شده است. فلفل دلمه‌ای که به همان اندازه مورد نفرت و دوست‌داشتنی است، الهام‌بخش غذاهای ملی جدید است و به یک عنصر کلیدی در دستور پخت‌های مورد علاقه در سراسر جهان تبدیل شده است. فلفل قرمز هزاره‌ها توسط مردم باستانی مزوآمریکا کشت و مورد احترام قرار می‌گرفت، پیش از پانصد سال پیش که کاشفان بی‌باک اسپانیایی از آمریکا بازگشتند و گروهی از اکتشافات خود را به اروپا معرفی کردند. به زودی این ادویه در سراسر جهان مورد استقبال قرار گرفت. هدر آرنت اندرسون این سفر باورنکردنی را دنبال می‌کند و در طول مسیر پیوندهای معنوی و فرهنگی مهمی را بین فلفل‌ها و انسان‌ها کشف می‌کند، از استفاده از آنها به‌عنوان یک ماده محرک جنسی، تا عجیب بودن مسابقات خوردن فلفل‌ها، و کشف اخیر که گرمای فلفل به‌عنوان یک نویدبخش است. درمان دردهای عصبی، سرطان پروستات و لوسمی. او همچنین پیوند قانع کننده ای بین تاریخ تجارت جهانی و درگیری های جهانی و گسترش غذاهای تند در سراسر جهان ایجاد می کند. فلفل قرمز: تاریخچه جهانی که حاوی حکایات پر جنب و جوش، داستان های طنز و جزئیات طبقه بندی و بوم شناسی فلفل است، نشان می دهد که چگونه این توت کوچک عجیب و غریب نحوه غذا خوردن جهان، و نحوه آسیب رساندن و التیام خود را تغییر داد. اگر غذای خود را با یک لگد دوست دارید، این تاریخچه سرگرم کننده مطمئناً قفسه کتاب شما را معطر خواهد کرد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Despite their fearsome reputation and eye-watering nature, chillies have helped to shape the culinary identities of innumerable world cuisines. THey are one of the world's most widespread spices, with hundreds of varieties from the mild pimiento pepper to the incendiary 'Carolina Reaper', which has been measured at more than 2,000,000 Scoville Heat Units. LOathed and loved in equal measure, the chilli has inspired new national dishes and become a key ingredient in favourite recipes across the globe.CHillies: A Global History tells the story of the spicy nightshade's remarkable rise to prominence. THe chilli was cultivated and venerated by the ancient people of Mesoamerica for millennia, before intrepid Spanish explorers returned from America five hundred years ago and introduced their bevy of solanaceous discoveries to Europe. WOrldwide adoption of the spice soon followed. HEather Arndt Anderson traces this incredible journey, along the way uncovering important spiritual and cultural links between chillies and humans, from their use as a stimulating aphrodisiac, to the eccentricity of chilli-eating competitions, and the recent discovery that chilli heat shows promise as a treatment for neuropathic pain, prostate cancer and leukaemia. SHe also makes a compelling link between the history of global trade and global conflict and the spread of spicy cuisine worldwide. PEppered with lively anecdotes, humorous stories and details of chilli taxonomy and ecology, Chillies: A Global History shows how this odd little berry changed the way the world eats, and the way it hurts and heals itself. IF you like your food with a kick, this entertaining history will certainly spice up your bookshelf.
فهرست مطالب
Cover......Page 1
Chillies: A Global History......Page 5
Imprint Page......Page 6
Contents......Page 7
Introduction......Page 9
1. Taxonomy and Ecology......Page 11
2. American Roots......Page 24
3. Worldwide Adoption......Page 47
4. Healing Properties......Page 82
5. Chilli Pepper Madness......Page 96
Appendix: When Pa Firs’ Et Tabasco Sauce......Page 115
Recipes......Page 117
References......Page 127
Select Bibliography......Page 135
Websites and Associations......Page 137
Acknowledgements......Page 141
Photo Acknowledgements......Page 143
Index......Page 147
