Chez Panisse Fruit

در سال 2001 Chez Panisse توسط مجله Gourmet به عنوان رستوران شماره یک در آمریکا انتخاب شد -- سفری کاملاً از سال 1971 زمانی که آلیس واترز Chez Panisse را به عنوان مکانی افتتاح کرد و دوستانش می‌توانستند غذاهای محلی فرانسوی را با مواد محلی بپزند و در مورد مسائل سیاسی صحبت کنند.

همانطور که محبوبیت رستوران افزایش می‌یابد، تعهد آلیس به غذاهای ارگانیک و محلی و به جامعه‌ای از این رستوران افزایش می‌یابد. کشاورزان و تولیدکنندگانی که تازه‌ترین مواد را فراهم می‌کنند که به‌طور طبیعی رشد کرده و برداشت می‌شوند و با تکنیک‌هایی که زمین را برای نسل‌های آینده حفظ و غنی می‌کند. پس از سی سال، روح نوآورانه و طعم‌های خالص و تند Chez Panisse همچنان همه کسانی را که بازدید می‌کنند خوشحال و شگفت‌زده می‌کند، و حتی کسانی که نمی‌توانند به آنجا بروند، می‌دانند که آلیس انقلابی آرام را آغاز کرد و چشم‌انداز آشپزی را برای همیشه تغییر داد. با الهام از Chez Panisse، افراد بیشتری در سراسر کشور در حال کشف لذت های عالی از سبزیجات و میوه های محلی و ارگانیک هستند.

اکنون به Alice Waters و آشپزهای Chez Panisse بپیوندید. جشن میوه Chez Panisse Fruit از طعم‌های شاداب میوه‌های تازه و رسیده استفاده می‌کند تا غذاهای به یاد ماندنی ایجاد کند. در این جلد همراه با سبزیجات چز پانیس، بیش از 200 دستور غذا برای غذاهای شیرین و خوش طعم با میوه کشف کنید. برداشت هلو در اواخر تابستان را با گراتن هلو و تمشک تجلیل کنید و فصل را با سینه اردک کبابی با هلو ترشی تمدید کنید. از اولین آلوها در گوشت خوک پر شده با آلو وحشی و رزماری لذت ببرید. طعم تازه مرکبات زمستانی را با مارمالاد کامکوات یا پوست گریپ فروت شیرین شده حفظ کنید. این کتاب که بر اساس حروف الفبا بر اساس میوه سازماندهی شده است -- از سیب تا توت فرنگی -- و شامل مقالات مفیدی در مورد انتخاب، نگهداری و آماده سازی میوه است، به شما کمک می کند تا بهترین استفاده را از تازه داشته باشید. میوه ها فصل به فصل Chez Panisse Fruit که با چاپ‌های برجسته رنگی زیبا توسط پاتریشیا کورتان به تصویر کشیده شده است، کتابی است که می‌توان آن را طعم و مزه کرد.

In 2001 Chez Panisse was named the number one restaurant in America by Gourmet magazine -- quite a journey from 1971 when Alice Waters opened Chez Panisse as a place where she and her friends could cook country French food with local ingredients and talk politics.

As the restaurant's popularity grew, so did Alice's commitment to organic, locally grown foods and to a community of farmers and producers who provide the freshest ingredients, grown and harvested naturally with techniques that preserve and enrich the land for future generations. After thirty years, the innovative spirit and pure, intense flavors of Chez Panisse continue to delight and surprise all who visit, and even those who cant get there know that Alice started a quiet revolution, changing the culinary landscape forever. Inspired by Chez Panisse, more and more people across the country are discovering the sublime pleasures of local, organic vegetables and fruits.

Now join Alice Waters and the cooks at Chez Panisse in celebration of fruit. Chez Panisse Fruit draws on the exuberant flavors of fresh, ripe fruit to create memorable dishes. In this companion volume to Chez Panisse Vegetables, discover more than 200 recipes for both sweet and savory dishes featuring fruit. Glorify the late-summer peach harvest with Peach and Raspberry Gratin, and extend the season with Grilled Cured Duck Breast with Pickled Peaches. Enjoy the first plums in Pork Loin Stuffed with Wild Plums and Rosemary. Preserve the fresh flavors of winter citrus with Kumquat Marmalade or Candied Grapefruit Peel. Organized alphabetically by fruit -- from apples to strawberries -- and including helpful essays on selecting, storing, and preparing fruit, this book will help you make the very most of fresh fruits from season to season. Illustrated with beautiful color relief prints by Patricia Curtan, Chez Panisse Fruit is a book to savor and to treasure.