Chemistry of the Mediterranean Diet

آیا تا به حال فکر کرده اید که چه چیزی رژیم غذایی مدیترانه ای را بسیار سالم می کند؟ آیا از زیتون، گوجه فرنگی، Chouriço و Mozzarella، ریحان، رزماری و پونه کوهی، انگور، انجیر و خرما لذت می برید. و آیا مایلید در مورد مواد موجود در آنها اطلاعات بیشتری کسب کنید؟ پس این کتاب برای شماست!
رژیم غذایی مدیترانه ای که به عنوان "میراث فرهنگی ناملموس بشریت" نامگذاری شده است، به ویژه برای سلامتی شما و کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند اختلالات قلبی عروقی شهرت دارد. این کتاب را بخوانید تا بدانید کدام ترکیبات شیمیایی به این فواید سلامتی کمک می کنند. ترکیبات معمولی رژیم مدیترانه ای شامل روغن زیتون، سبزیجات و میوه های تازه و خشک، غلات، مقادیر متوسط ​​ماهی، لبنیات و گوشت و چاشنی ها و ادویه های مختلف است که معمولاً با شراب و دم کرده همراه است. این کتاب شما را با معمولی ترین مواد تشکیل دهنده آشنا می کند، اطلاعاتی در مورد استفاده از آنها در غذاهای مدیترانه ای ارائه می دهد و در مورد مواد سالمی که در آنها وجود دارد توضیح بیشتری می دهد - از ترکیب شیمیایی آنها تا وجود آنها در غذاها و مصرف در نتیجه. این کتاب با خلاصه کردن حقایق و داده‌های مهم از متون علمی موجود، حتی توصیه‌هایی برای دستورالعمل‌های یک رژیم غذایی سالم ارائه می‌دهد - دستورالعمل‌هایی که روز به روز اهمیت بیشتری پیدا می‌کنند. در سال های اخیر، مشاهده شده است که عادات غذایی در منطقه جغرافیایی شروع به انحراف بیشتر و بیشتر از الگوی تغذیه معمولی مدیترانه ای کرده است، که نشان دهنده روند هشداردهنده ای است که این کتاب نیز به طور انتقادی به آن می پردازد، زیرا WHO افزایش چاقی و چاقی را گزارش کرده است. سوءتغذیه در منطقه مدیترانه.
تصاویر ساختارهای مهم ترکیبات شیمیایی، و همچنین عکس‌های اشتهاآور از مواد منتخب برای غذاهای مدیترانه‌ای، متن را همراهی می‌کند.

Have you ever wondered what makes the Mediterranean diet so healthy? Do you enjoy olives, tomatoes, Chouriço and Mozzarella, basil, rosemary and oregano, grapes, figs, and dates; and would you like to learn more about the substances they contain? Then this book is for you!
The Mediterranean diet, designated as an ‘Intangible Cultural Heritage of Humanity’, has a reputation of being particularly beneficial to your health and for reducing the risk of diseases like cardiovascular disorders. Read this book to find out which chemical compounds contribute to these health benefits. Typical ingredients of the Mediterranean diet include olive oils, fresh and dried vegetables and fruits, cereals, moderate amounts of fish, dairy and meat, and various condiments and spices, typically accompanied by wine and infusions. The book will introduce you to the most typical ingredients, providing information about their use in Mediterranean cuisine and explaining more about the healthy substances they contain – from their chemistry to their occurrence in the foods and the resulting intake. Summarizing important facts and data from available scientific literature, this book even gives recommendations for guidelines to a healthy diet – guidelines that are becoming more and more important. In recent years, it has been observed that nutritional habits in the geographical area have started to deviate further and further away from the typical Mediterranean nutritional pattern, representing an alarming trend that this book also critically addresses, since the WHO has reported increases in obesity and malnutrition in the Mediterranean area.
Illustrations of important chemical compound structures, as well as appetizing photos of select ingredients for Mediterranean dishes, accompany the text.