Chemistry and the Sense of Smell

مروری جامع از شیمی عطر

مواد عطر جهانی هستند، از محصولات مراقبت شخصی گرفته تا پاک کننده های خانگی، محصولات لباسشویی و غیره. اگرچه بسیاری از خود رایحه‌ها در آزمایشگاه سنتز می‌شوند، مکانیسم واقعی بو مدت‌هاست شیمیدان‌هایی را که تلاش می‌کنند آن را برای تحقیق مدل‌سازی کنند، گیج کرده است. در شیمی و حس بو، چارلز اس.سل، شیمیدان صنعتی، شیمی و زیست شناسی پیرامون تشخیص و پردازش بو توسط انسان را بررسی می کند و راهنمای جامع و تک جلدی برای کلیت شیمی عطر ارائه می دهد.

ارتباط بین ساختار مولکولی و بو بسیار پیچیده‌تر از آن چیزی است که در ابتدا تصور می‌شد، و پیچیدگی‌های مکانیسمی که توسط آن مغز سیگنال‌های رایحه را تفسیر می‌کند، چیزهای زیادی برای کشف باقی می‌گذارد. این کتاب پایه محکمی از شیمی رایحه ارائه می دهد و رابطه بین تحقیق و صنعت را با موضوعاتی مانند:

• تحلیل و توصیف بو
• نقشی که رایحه در زندگی ما ایفا می کند، برجسته می کند. li>
• طراحی و ساخت مواد تشکیل دهنده عطر جدید
• رابطه بین ساختار مولکولی و بو
• مکانیسم بویایی
• چالش های فکری و آینده در زمینه

کامل با تصاویری که مفاهیم دشوار و ساختار مولکول‌های مورد بحث را روشن می‌کند، شیمی و حس بویایی راهنمای جامعی است برای علم رایحه برای متخصصان صنعت عطرسازی یا حوزه‌های مرتبط، این کتاب منبعی است که نباید نادیده گرفته شود.

A comprehensive overview of fragrance chemistry

Fragrance materials are universal, from personal care products to household cleaners, laundry products, and more. Although many of the scents themselves are synthesized in a lab, the actual mechanism of odour has long baffled chemists who attempt to model it for research. In Chemistry and the Sense of Smell, industry chemist Charles S. Sell explores the chemistry and biology surrounding the human detection and processing of odour, providing a comprehensive, single-volume guide to the totality of fragrance chemistry.

The correlation between molecular structure and odour is much more complex than initially thought, and the intricacies of the mechanism by which the brain interprets scent signals leaves much to be discovered. This book provides a solid foundation of fragrance chemistry and highlights the relationship between research and industry with topics such as:

• The analysis and characterization of odour
• The role scent plays in our lives
• The design and manufacture of new fragrance ingredients
• The relationship between molecular structure and odour
• The mechanism of olfaction
• Intellectual challenges and the future of the field

Complete with illustrations that clarify difficult concepts and the structures of the molecules under discussion, Chemistry and the Sense of Smell is an all-inclusive guide to the science of scent. For professionals in the fragrance industry or related fields, this book is one resource that should not be overlooked