مشخصات کتاب

Chemistry and Physiology of Selected Food Colorants

ویرایش:  
نویسندگان: Jennifer M. Ames and Thomas Hofmann (Eds.)  
سری: ACS Symposium Series 775 
ISBN (شابک) : 9780841237056, 0841237050 
ناشر: American Chemical Society 
سال نشر: 2001 
تعداد صفحات: 224 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 19 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Chemistry and Physiology of Selected Food Colorants به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیمی و فیزیولوژی رنگهای خوراکی انتخاب شده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیمی و فیزیولوژی رنگهای خوراکی انتخاب شده

این متن پیشرفت فعلی ما را در درک شیمی و فیزیولوژی دسته‌های مختلف رنگ‌های خوراکی نشان می‌دهد. این شامل بررسی شیمی و فیزیولوژی رنگ های غذایی، کاروتنوئیدها، آنتوسیانین ها و تبدیل اکسیداتیو کاتچین های چای است. همچنین بررسی هایی از جنبه های قهوه ای شدن غیر آنزیمی شامل ساختار، رنگ و تشکیل محصولات واکنش میلارد، پلیمریزاسیون در قهوه ای شدن پوست مرغ، واکنش میلارد در آبجو و تأثیر ملانوئیدین های غیر آنزیمی بر روی باکتری های روده انسان انجام شده است. .

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This text presents our current progress in the understanding of the chemistry and physiology of various categories of food colorants. It includes reviews of the chemistry and physiology of food colorants, carotenoids, anthocyanins and the oxidative transformation of tea catechins. There are also examinations of the aspects of non-enzymatic browning including the structures, color and formation of Maillard reaction products, the polymerization in browning of chicken skin, the Maillard reaction in beer and the influence of non-enzymatically formed melanoidins on human gut bacteria.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Cardiac Positron Emission Tomography

دانلود کتاب Estudios Económicos de la OCDE: Colombia 2019

دانلود کتاب Trust, Privacy and Security in Digital Business: 13th International Conference, TrustBus 2016, Porto, Portugal, September 7-8, 2016, Proceedings

دانلود کتاب JIRA 4 Essentials

دانلود کتاب Sell Different!: All New Sales Differentiation Strategies to Outsmart, Outmaneuver, and Outsell the Competition