Chemistry and Hygiene of Food Gases

این کتاب بر روی استفاده از گازهای غذایی در صنایع غذایی، کاربردهای مختلف آنها و نقش آنها در پردازش، بسته بندی و حمل و نقل مواد غذایی تمرکز دارد. از آنجایی که این گازها با مواد غذایی در تماس هستند، باید از استانداردهای برچسب‌گذاری، خلوص و بهداشتی پیروی کنند تا ایمنی مواد غذایی تضمین شود.
این کتاب مفاهیم مختلف گازهای غذایی در زنجیره غذایی را مورد بحث قرار می‌دهد و نمونه‌هایی از نحوه انجام آنها ارائه می‌کند. برای محدود کردن ضایعات و تلفات مواد غذایی استفاده شود. دو فصل اول به بررسی طبقه بندی و نقش گازهای غذایی در اروپا می پردازد و فصل سوم سپس به بررسی ویژگی های شیمیایی و فیزیکی گازهای غذایی رایج در صنایع غذایی و بسته بندی مواد غذایی می پردازد. فصل چهارم تأثیر گازهای غذایی بر سلامت انسان را به دلیل سوء استفاده و سوء استفاده احتمالی از آنها برجسته می کند. این کتاب برای محققان و متخصصانی که در تولید مواد غذایی و کنترل کیفیت کار می کنند جذاب است.

This book focuses on the use of food gases in the food industry, their different applications and their role in food processing, packaging and transportation. Since these gases come into contact with food, they must comply with strict of labeling, purity and hygiene standards in order to ensure food safety.
The book discusses various implications of food gases in the food chain, providing examples of how they can be used to limit food waste and losses. The first two chapters examine the classification and role of food gases in Europe, and the third chapter then explores the chemical and physical features of commonly used food gases in the food and food packing industries. The fourth chapter highlights the impact of food gases on human health due to their possible abuse and misuse. This book appeals to researchers and professionals working in food production and quality control.