دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Chemical contaminants and residues in food
دانلود کتاب آلاینده های شیمیایی و مواد باقیمانده در مواد غذایی
مشخصات کتاب
Chemical contaminants and residues in food
ویرایش:
نویسندگان: Dieter Schrenk
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 0857090585, 9780857090584
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 598
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Chemical contaminants and residues in food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آلاینده های شیمیایی و مواد باقیمانده در مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آلاینده های شیمیایی و مواد باقیمانده در مواد غذایی
ایمنی مواد غذایی یک چالش دائمی برای دانشمندان، هیئت های مشاوره، تنظیم کننده ها، مدیران ریسک، مقامات محلی و منطقه ای و مصرف کنندگان است. برای بسیاری از کشورها، صادرات مواد غذایی قابل فروش سنگ بنای بقای اقتصادی آنهاست. آلاینده ها زیرگروه عمده ای از مواد غذایی ناخواسته را نشان می دهند. آنها شامل مواد شیمیایی محیطی و ترکیبات و بقایای مربوط به تولید هستند. هدف این کتاب پوشش جنبه های مختلف آلودگی شیمیایی مواد غذایی، از جمله روش های تحلیلی پیشرفته و رویکردهای مدرن برای ارزیابی خطر، گروه های مختلف آلاینده ها و آلودگی مواد غذایی خاص، مانند غلات، گوشت قرمز، مرغ و تخم مرغ، ماهی باله و نرم تنان. فصل‌های بخش اول، تکنیک‌های کروماتوگرافی گازی و طیف‌سنجی جرمی برای تشخیص آلاینده‌های شیمیایی و باقیمانده‌ها و کاربردهای تکنیک‌های HPLC-MS و سنجش‌های زیستی مبتنی بر سلول را پوشش می‌دهند. بخش دوم دیوکسین ها و بی فنیل های پلی کلره، بقایای داروها و آفت کش های دامپزشکی، سموم تولید شده توسط گرما و غیر حرارتی، اسیدهای آمینه D و متقابل، مایکوتوکسین ها و فیکوتوکسین ها و آلاینده های مشتق شده از گیاه را مورد بحث قرار می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food safety is a permanent challenge for scientists, advisory boards, regulators, risk managers, local and regional authorities and consumers. For many countries, export of marketable food is a cornerstone of their economic survival. Contaminants represent a major subgroup of unwanted food constituents. They comprise environmental chemicals and production-related compounds and residues.This book aims to cover the various aspects of chemical contamination of food, including cutting-edge analytical methods and modern approaches to risk assessment, the different groups of contaminants and contamination of specific foods, such as cereals, red meat, poultry and eggs, finfish and mollusks. Chapters in part one cover gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues and applications of HPLC-MS techniques and cell-based bioassays. Part two discusses dioxins and polychlorinated biphenyls, veterinary drug and pesticide residues, heat-generated and non-thermally-produced toxins, D-and cross-linked amino acids, mycotoxins and phycotoxins and plant-derived contaminants.
