دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
دسته بندی: علم شیمی ویرایش: 1 نویسندگان: Zdzislaw E. Sikorski, Anna Kolakowska سری: ISBN (شابک) : 1587161052, 9781587161056 ناشر: سال نشر: 2002 تعداد صفحات: 365 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 7 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Chemical and Functional Properties of Food Lipids (Chemical & Functional Properties of Food Components) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب خواص شیمیایی و عملکردی لیپید های غذایی (خواص شیمیایی و عملکرد اجزای مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
خواص شیمیایی و عملکردی لیپیدهای مواد غذایی، درمان مختصر و ساده ای از وضعیت فعلی دانش در مورد نامگذاری، محتوا، ترکیب، وقوع، توزیع، واکنش شیمیایی و بیولوژیکی، خواص عملکردی و نقش بیولوژیکی لیپیدها در سیستم های غذایی ارائه می دهد. این کتاب که توسط تیمی از محققان بینالمللی و بر اساس ادبیات موجود جهان نوشته شده است، به بررسی ماهیت، خواص فنآوری، واکنشپذیری و نگرانیها و مزایای مرتبط با سلامتی لیپیدهای غذا میپردازد. این مقاله اثرات شرایط نگهداری و فرآوری را بر تمام جنبه های کیفیت غذاهای حاوی لیپید پوشش می دهد و وضعیت فعلی تکنیک های تجزیه و تحلیل چربی را بررسی می کند. این جلد همچنین اهمیت لیپیدها در رژیم غذایی انسان را مورد بحث قرار می دهد و شامل مقایسه ای از توصیه های غذایی برای دریافت چربی است. این یک مرجع ارزشمند برای محققین و دانشجویان تحصیلات تکمیلی شیمی مواد غذایی و تغذیه است.
Chemical and Functional Properties of Food Lipids provides a concise, straightforward treatment of the present state of knowledge of the nomenclature, content, composition, occurrence, distribution, chemical and biological reactivity, functional properties, and biological role of lipids in food systems. Written by a team of international researchers and based on the available world literature, this book examines the nature, technological properties, reactivity, and health-related concerns and benefits of food lipids. It covers the effects of storage and processing conditions on all aspects of quality of lipid-containing foods and reviews the current state of techniques for lipid analysis. The volume also discusses the importance of lipids in the human diet and includes a comparison of dietary recommendations for lipid intake. This is a valuable reference for researchers and graduate students in food chemistry and nutrition.