برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Chemical and Functional Properties of Food Components

دانلود کتاب خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی

مشخصات کتاب

Chemical and Functional Properties of Food Components

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش: 2nd ed 
نویسندگان: Zdzislaw E. Sikorski  
سری: Chemical and functional properties of food components series 
ISBN (شابک) : 9781587161490, 1587161494 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2002 
تعداد صفحات: 384 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 35,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 17

در صورت تبدیل فایل کتاب Chemical and Functional Properties of Food Components به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی

این کتاب یک متن/مرجع پیشرفته، یک نمای کلی از ترکیب، ساختار و عملکرد اجزای اصلی غذا و تأثیرات آنها بر کیفیت محصولات غذایی ارائه می‌کند. بر مکانیسم‌های واکنش اجزاء در سیستم‌های غذایی در طول ذخیره‌سازی و فرآوری و تأثیر آن‌ها بر ویژگی‌های کیفی محصولات غذایی، از جمله ویژگی‌های تغذیه‌ای و حسی تأکید می‌کند. کارشناسان بین المللی ارائه های مختصری از وضعیت فعلی دانش در مورد محتوا، ساختار، واکنش شیمیایی، و خواص عملکردی اجزای غذا ارائه می کنند. این ویرایش دوم شامل دو فصل جدید است که ترکیب و ساختار شیمیایی در غذاها و پروبیوتیک ها در غذاها را پوشش می دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

An advanced text/reference, this book provides an overview of the composition, structure, and functionality of key food components and their effects on food product quality. It emphasizes the mechanisms of reactions of components in food systems during storage and processing and their effects on the quality attributes of food products, including nutrition and sensory attributes. International experts provide concise presentations of the current state of knowledge on the content, structure, chemical reactivity, and functional properties of food components. This second edition includes two new chapters covering chemical composition and structure in foods and probiotics in foods.