ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Chef's Guide to Charcuterie

دانلود کتاب راهنمای سرآشپز برای غذاخوری

Chef's Guide to Charcuterie

مشخصات کتاب

Chef's Guide to Charcuterie

ویرایش:  
نویسندگان:   
سری:  
 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 296 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 28 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 40,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 9


در صورت تبدیل فایل کتاب Chef's Guide to Charcuterie به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب راهنمای سرآشپز برای غذاخوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای سرآشپز برای غذاخوری

Charcuterie، هنر تبدیل گوشت خوک به آماده سازی های مختلف به عنوان مجموعه ای از غذاها، به طور سنتی جایگاه بسیار مهمی در غذا شناسی داشته است. هنری که توجه جدی سرآشپز را می طلبد، موفقیت آن نه تنها به اجرا بلکه به ارائه نیز بستگی دارد. راهنمای سرآشپزها برای Charcuterie نشان می‌دهد که چگونه می‌توان گوشت‌ها و گوشت‌های اندام با کیفیت پایین‌تر را به غذاهای لذت‌بخش و زیبا تبدیل کرد، از جمله بیکن، ژامبون، سوسیس، ترین، گالنتین، پاته، و کانفیت.
آشپز ژاک بروری مجموعه کاملی از دستور العمل‌ها و اطلاعات را ارائه می‌کند. از حرفه خود، که برخی از آنها را در طول سال ها از مربیان خود آموخت. این کتاب به عنوان مرجعی برای سرآشپزهای تازه کار طراحی شده است و دستور العمل های دقیقی برای آماده سازی های کلاسیک و همچنین ایده های جدیدی در اختیار آنها قرار می دهد که به آنها امکان می دهد مجموعه دستور العمل های خود را گسترش داده و بهبود بخشند. این کتاب همچنین نمودارها و جداول مفید و همچنین راهنمای تبدیل و جایگزینی مفیدی را ارائه می‌دهد.
از آنجایی که امروزه علاقه به این مهارت باستانی احیا شده است، غذاخوری به چیزی بیش از انجام کارهای معمول روزانه نیاز دارد. سرآشپزها باید بفهمند که چرا و چگونه این فرآیندهای سنتی چاشنی سازی کار می کنند. این جلد به‌عنوان پایه‌ای محکم برای یادگیری و تکمیل مهارت‌های غذاخوری است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Charcuterie, the art of transforming pork meats into various preparations as an array of dishes, has traditionally held a very important place in gastronomy. An art that demands serious attention by the chef, its success depends not only on the execution but also on the presentation. Chefs Guide to Charcuterie demonstrates how to transform lesser quality meats and organ meats into enjoyable and beautiful foods, including bacon, ham, sausage, terrines, galantines, pâtés, and confit.
Chef Jacques Brevery presents a complete collection of recipes and information from his career, some of which he learned from his mentors over the years. The book is designed as a reference for beginning chefs, providing them with accurate recipes for classic preparations as well as new ideas that will allow them to expand and improve their portfolio of recipes. The book also presents helpful charts and tables as well as useful conversion and substitution guides.
As the interest in this ancient skill is being revived today, charcuterie requires more than just a daily performance of routine tasks. Chefs must understand why and how these traditional charcuterie processes work. This volume serves as a solid foundation for learning and perfecting the skills of charcuterie.





نظرات کاربران