دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Chef's Guide to Charcuterie
دانلود کتاب راهنمای سرآشپز برای غذاخوری
مشخصات کتاب
Chef's Guide to Charcuterie
ویرایش:
نویسندگان: Jacques Brevery
سری:
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 296
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 28 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 40,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Chef's Guide to Charcuterie به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای سرآشپز برای غذاخوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای سرآشپز برای غذاخوری
Charcuterie، هنر تبدیل گوشت خوک به آماده سازی های مختلف به
عنوان مجموعه ای از غذاها، به طور سنتی جایگاه بسیار مهمی در غذا
شناسی داشته است. هنری که توجه جدی سرآشپز را می طلبد، موفقیت آن
نه تنها به اجرا بلکه به ارائه نیز بستگی دارد. راهنمای سرآشپزها
برای Charcuterie نشان میدهد که چگونه میتوان گوشتها و
گوشتهای اندام با کیفیت پایینتر را به غذاهای لذتبخش و زیبا
تبدیل کرد، از جمله بیکن، ژامبون، سوسیس، ترین، گالنتین، پاته، و
کانفیت.
آشپز ژاک بروری مجموعه کاملی از دستور العملها و اطلاعات را
ارائه میکند. از حرفه خود، که برخی از آنها را در طول سال ها از
مربیان خود آموخت. این کتاب به عنوان مرجعی برای سرآشپزهای تازه
کار طراحی شده است و دستور العمل های دقیقی برای آماده سازی های
کلاسیک و همچنین ایده های جدیدی در اختیار آنها قرار می دهد که به
آنها امکان می دهد مجموعه دستور العمل های خود را گسترش داده و
بهبود بخشند. این کتاب همچنین نمودارها و جداول مفید و همچنین
راهنمای تبدیل و جایگزینی مفیدی را ارائه میدهد.
از آنجایی که امروزه علاقه به این مهارت باستانی احیا شده است،
غذاخوری به چیزی بیش از انجام کارهای معمول روزانه نیاز دارد.
سرآشپزها باید بفهمند که چرا و چگونه این فرآیندهای سنتی چاشنی
سازی کار می کنند. این جلد بهعنوان پایهای محکم برای یادگیری و
تکمیل مهارتهای غذاخوری است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Charcuterie, the art of transforming pork meats into various
preparations as an array of dishes, has traditionally held a
very important place in gastronomy. An art that demands serious
attention by the chef, its success depends not only on the
execution but also on the presentation. Chefs Guide to
Charcuterie demonstrates how to transform lesser quality meats
and organ meats into enjoyable and beautiful foods, including
bacon, ham, sausage, terrines, galantines, pâtés, and
confit.
Chef Jacques Brevery presents a complete collection of recipes
and information from his career, some of which he learned from
his mentors over the years. The book is designed as a reference
for beginning chefs, providing them with accurate recipes for
classic preparations as well as new ideas that will allow them
to expand and improve their portfolio of recipes. The book also
presents helpful charts and tables as well as useful conversion
and substitution guides.
As the interest in this ancient skill is being revived today,
charcuterie requires more than just a daily performance of
routine tasks. Chefs must understand why and how these
traditional charcuterie processes work. This volume serves as a
solid foundation for learning and perfecting the skills of
charcuterie.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Deutsch Persisch Grammatik [گرامر آلمانی به فارسی بدون معلم]
دانلود کتاب Molecular Biology. Academic Cell Update Edition
دانلود کتاب From the Barrel of a Gun: The United States and the War Against Zimbabwe, 1965-1980
دانلود کتاب Life on the Mississippi: An Epic American Adventure
