مشخصات کتاب

Cheese: A Global History (Reaktion Books - Edible)

ویرایش:  
نویسندگان: Andrew Dalby  
سری: Edible 
ISBN (شابک) : 1861895232, 9781861895233 
ناشر: Reaktion Books 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 154 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Cheese: A Global History (Reaktion Books - Edible) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پنیر: یک تاریخ جهانی (کتاب های واکنش - خوراکی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پنیر: یک تاریخ جهانی (کتاب های واکنش - خوراکی)

یک تکه نان بردارید. به خودی خود کاملاً اشکالی ندارد. شاید یک پوسته ترد و خوب یا بوی خمیر ترش داشته باشد. اما در واقع، یک جورهایی خسته کننده است. حالا مقداری پنیر روی آن آب کنید - یک چدار تیز ورمونت یا یک گرویه سوئیسی خوش طعم. ممم، خوشمزه پنیر - غذای اصلی است، لوازم جانبی که همه چیز را بهتر می کند، از همبرگر گرفته تا ساندویچ معمولی و یک کاسه ماکارونی. علیرغم کاربردها و تنوع های فراوان آن، هرگز سابقه جهانی پنیر وجود نداشته است، اما در نهایت در اینجا یک گزارش موجز و معتبر وجود دارد که نشان می دهد پنیر چگونه اختراع شد، کجا، چه زمانی و حتی چرا. اندرو دالبی، مورخ معروف غذا، در فصل‌هایی به اندازه لقمه، داستان واقعی و خوش طعم پنیر را از اختراع ماقبل تاریخ تا لحظه تولد مجدد مدرن آن، بیان می‌کند. در اینجا قدیمی‌ترین نام‌های پنیر، اولین شرح مکتوب فرآیند تولید پنیر، فهرستی از پنیرهای لوکس روم کلاسیک، قانون قرون وسطایی برای تشخیص پنیر خوب و حتی داستان وفاداری را خواهید یافت. عاشق پنیر ساموئل پپیس پارمزان خود را از آتش بزرگ لندن نجات داد. دالبی نشان می‌دهد که پنیر یکی از قدیمی‌ترین غذاهای متمدن است، و او پیشنهاد می‌کند که اشتیاق ما به پنیر حتی ممکن است در پس تأسیس اولیه تجارت جهانی باشد. پنیر پر از حقایق، حکایات و تصاویر سرگرم کننده پنیر، مجموعه ای از دستور العمل های تاریخی را نیز دارد. برای کسانی که هوس یک استیلتون تند، یک بری خامه ای، یا یک پکورینوی نمکی دارند، پنیر میان وعده کامل یک کتاب است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Take a slice of bread. It’s perfectly okay in and of itself. Maybe it has a nice, crisp crust or the scent of sourdough. But really, it’s kind of boring. Now melt some cheese on it—a sharp Vermont cheddar or a flavorful Swiss Gruyere. Mmm, delicious. Cheese—it’s the staple food, the accessory that makes everything better, from the hamburger to the ordinary sandwich to a bowl of macaroni. Despite its many uses and variations, there has never before been a global history of cheese, but here at last is a succinct, authoritative account, revealing how cheese was invented and where, when, and even why. In bite-sized chapters well-known food historian Andrew Dalby tells the true andsavory story of cheese, from its prehistoric invention to the moment of its modern rebirth. Here you will find the most ancient cheese appellations, the first written description of the cheese-making process, a list of the luxury cheeses of classical Rome, the medieval rule-of-thumb for identifying good cheese, and even the story of how loyal cheese lover Samuel Pepys saved his parmesan from the great Fire of London. Dalby reveals that cheese is one of the most ancient of civilized foods, and he suggests that our passion for cheese may even lay behind the early establishment of global trade. Packed with entertaining cheese facts, anecdotes, and images, Cheese alsofeatures a selection of historic recipes. For those who crave a pungent stilton, a creamy brie, or a salty pecorino, Cheese is the perfect snack of a book. 

فهرست مطالب

Cover Page......Page 1
Edible, Already published, Forthcoming......Page 4
Title page......Page 5
ISBN 9781861895233......Page 6
Contents......Page 7
1: The Cheeseboard......Page 9
2: History......Page 32
3: Making......Page 54
4: Consuming......Page 95
Recipes......Page 131
References......Page 137
Select Bibliography......Page 142
Websites and Associations......Page 146
Acknowledgements......Page 148
Photo Acknowledgements......Page 149
Index......Page 150

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Normale und Pathologische Anatomie der Haut II

دانلود کتاب Contes et légendes

دانلود کتاب Longman Grammar of Spoken and Written English

دانلود کتاب The Measurement and Analysis of Housing Preference and Choice

دانلود کتاب City of Knowledge in Twentieth Century Iran: Shiraz, History and Poetry