Chasing Chiles: Hot Spots along the Pepper Trail

Chasing Chiles هم به آینده غذاهای مبتنی بر مکان و هم به تأثیرات تغییرات آب و هوایی بر کشاورزی از دریچه فلفل چیلی نگاه می کند - از کشاورزانی که این محصول نمادین را کشت می کنند تا غذاها و سنت های فرهنگی که در آن فلفل نقش بزرگی دارد.

چرا فلفل چیلی؟ فلفل چیلی هم ادویه و هم سبزی هزاران سال است که تخیل و جوانه های چشایی را مجذوب خود کرده است. چیلی‌ها که بومی آمریکای شمالی و دنیای جدید هستند، در حال حاضر در هر قاره‌ای رشد می‌کنند، از زمان ورود نسبتاً اخیرشان به اروپا (در اوایل دهه 1500 از طریق کریستف کلمب). شیلی ها خوشمزه، پویا و بسیار متنوع هستند - آنها به سرعت پذیرفته شده اند، اقتباس شده اند، و در غذاهای متعدد جهان جذب شده اند، و در حالی که تا حدی شکل پذیر هستند، برخی از گونه های میراثی عمیقاً با مکان و فرهنگ گره خورده اند - اما اکنون ممکن است تغییرات آب و هوایی شتاب دهنده باشد. در حال تقلای وحشتناک خود هستند.

در طول یک سفر یکساله، سه غذای فلفل دوست-یک آگرواکولوژیست، یک سرآشپز، و یک گیاه شناس قومی- به دنبال یافتن داستان های واقعی نادرترین گونه های شیلی در آمریکا و یادگیری هستند. در مورد تغییر اقلیم کشاورزان و سایر افرادی که با فلفل زندگی می کنند و اخیراً با تغییر شرایط رشد و الگوهای آب و هوایی سازگار شده اند. آنها به موضوعی پرداختند که به نفع ما بسیار انتزاعی شده است.

تعقیب شیلی با حقایق و مدل‌های رایانه‌ای ارائه شده، کتاب کهن الگوی شما در مورد تغییرات آب و هوایی نیست. توسط یک راوی دور برعکس، این سه چیله‌هه اختصاصی نگاه می‌کنند و گوش می‌دهند، می‌نشینند تا غذا بخورند، و داستان‌ها و دستور العمل‌هایی را از روی زمین - در مزارع کشاورزان، کافه‌های محلی، و دامنه‌های تپه‌های بیابانی در سراسر آمریکای شمالی دریافت می‌کنند. از صحرای سونوران تا سانتافه و سنت آگوستین (دو شهر قدیمی ایالات متحده)، از باتلاق‌های جزیره اوری در کاجون لوئیزیانا تا خاک‌های آهکی نازک یوکاتان، این کتاب به چگونگی و چرایی ادامه تغییرات آب و هوایی می‌پردازد. تا بر کام ما و تولیدکنندگان ما تأثیر بگذارد

Chasing Chiles looks at both the future of place-based foods and the effects of climate change on agriculture through the lens of the chile pepper-from the farmers who cultivate this iconic crop to the cuisines and cultural traditions in which peppers play a huge role.

Why chile peppers? Both a spice and a vegetable, chile peppers have captivated imaginations and taste buds for thousands of years. Native to Mesoamerica and the New World, chiles are currently grown on every continent, since their relatively recent introduction to Europe (in the early 1500s via Christopher Columbus). Chiles are delicious, dynamic, and very diverse-they have been rapidly adopted, adapted, and assimilated into numerous world cuisines, and while malleable to a degree, certain heirloom varieties are deeply tied to place and culture-but now accelerating climate change may be scrambling their terroir.

Over a year-long journey, three pepper-loving gastronauts-an agroecologist, a chef, and an ethnobotanist-set out to find the real stories of America's rarest heirloom chile varieties, and learn about the changing climate from farmers and other people who live by the pepper, and who, lately, have been adapting to shifting growing conditions and weather patterns. They put a face on an issue that has been made far too abstract for our own good.

Chasing Chiles is not your archetypal book about climate change, with facts and computer models delivered by a distant narrator. On the contrary, these three dedicated chileheads look and listen, sit down to eat, and get stories and recipes from on the ground-in farmers' fields, local cafes, and the desert-scrub hillsides across North America. From the Sonoran Desert to Santa Fe and St. Augustine (the two oldest cities in the U.S.), from the marshes of Avery Island in Cajun Louisiana to the thin limestone soils of the Yucatan, this book looks at how and why climate change will continue to affect our palates and our producers, and how it already has.