دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Charred & scruffed: Reimagining Barbecue
دانلود کتاب ذغال شده و خراشیده شده: دوباره تصور کردن کباب
مشخصات کتاب
Charred & scruffed: Reimagining Barbecue
ویرایش: نویسندگان: Perry Lang. Adam, Kaminsky. Peter سری: ISBN (شابک) : 9781579654658, 1579654657 ناشر: Artisan سال نشر: 2012 تعداد صفحات: 281 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 18 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب ذغال شده و خراشیده شده: دوباره تصور کردن کباب: باربیکیو، کتاب آشپزی
در صورت تبدیل فایل کتاب Charred & scruffed: Reimagining Barbecue به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ذغال شده و خراشیده شده: دوباره تصور کردن کباب نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ذغال شده و خراشیده شده: دوباره تصور کردن کباب
"بهترین کتاب کبابی در بازار." —GQ With Charred & Scruffed، نویسنده پرفروش کتاب آشپزی و سرآشپز تحسین شده آدام پری لانگ، از پیشینه آشپزی گسترده خود برای اصلاح و تمرکز طعم و بافت کباب و تجسم مجدد امکانات آن استفاده می کند. تکنیک‌های جدید آدام، از خشن کردن گوشت و سبزیجات ("خراش دادن") گرفته تا پختن مستقیم روی ذغال داغ ("چنگ زدن") تا چرخاندن و حرکت دادن مداوم گوشت در حین پخت ("سیب زمینی داغ")، باعث تشکیل پوسته و لایه‌های طعم می‌شود. در حالی که سس‌های تخته‌ای و نمک‌های تکمیلی او بر روی آب‌های گوشت لذیذ ساخته می‌شوند، و "فنی کننده‌های چنگال" او - مانند کرن بری، چیلی هچ و انبه - یک نت پایانی به شدت طعم‌دار و غلیظ ارائه می‌کنند. در همین حال، غذاهای جانبی مانند اسفناج خامه‌ای با سیر دم کرده و دودی، سیب‌زمینی کربونارا خرد شده و رادیکیو زغالی با بالزامیک شیرین و چسبناک و بیکن، به دور از تفکرات بعدی، کنتراست و هم‌افزایی هیجان‌انگیزی را با «اصلی» ایجاد می‌کنند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
“The best grilling book on the market.” —GQ With Charred & Scruffed, bestselling cookbook author and acclaimed chef Adam Perry Lang employs his extensive culinary background to refine and concentrate the flavors and textures of barbecue and reimagine its possibilities. Adam's new techniques, from roughing up meat and vegetables ("scruffing") to cooking directly on hot coals ("clinching") to constantly turning and moving the meat while cooking ("hot potato"), produce crust formation and layers of flavor, while his board dressings and finishing salts build upon delicious meat juices, and his "fork finishers"—like cranberry, hatch chile, and mango "spackles"—provide an intensely flavorful, concentrated end note. Meanwhile, side dishes such as Creamed Spinach with Steeped and Smoked Garlic Confit, Scruffed Carbonara Potatoes, and Charred Radicchio with Sweet-and-Sticky Balsamic and Bacon, far from afterthoughts, provide exciting contrast and synergy with the "mains."
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Hard lessons: the Mine Mill Union in the Canadian labour movement
دانلود کتاب DCC Exercises in Choice and Chance 4th Edition
دانلود کتاب The Works of John Dryden, Volume XVII: Prose, 1668-1691: An essay of Dramatick Poesie and Shorter Works
دانلود کتاب Krebsforschung heute: Berichte aus dem Deutschen Krebsforschungszentrum 1992
