مشخصات کتاب

Charred & Scruffed

ویرایش:  
نویسندگان: Lang. Adam Perry, Peter Kaminsky  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781579656195, 1579656196 
ناشر: Artisan 
سال نشر: 2012;2014 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 35 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب ذغال شده و خراشیده شده: روش ها، دوره ها و ظروف

در صورت تبدیل فایل کتاب Charred & Scruffed به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ذغال شده و خراشیده شده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب ذغال شده و خراشیده شده

با Charred & Scruffed، نویسنده پرفروش کتاب آشپزی و سرآشپز تحسین شده، آدام پری لانگ، از پیشینه آشپزی گسترده خود برای اصلاح و تمرکز طعم و بافت کباب و تجسم مجدد امکانات آن استفاده می کند. تکنیک های جدید آدام، از خشن کردن گوشت و سبزیجات (\"خراش دادن\") گرفته تا پختن مستقیم روی ذغال داغ (\"کلنچ کردن\") تا چرخاندن و جابجایی مداوم گوشت در حین پخت (\"سیب زمینی داغ\") باعث ایجاد پوسته می شود. شکل‌گیری و لایه‌های طعم، در حالی که سس‌های تخته‌ای و نمک‌های تکمیلی او بر روی آب گوشت‌های لذیذ ساخته می‌شوند، و «فنی کننده‌های چنگال» او - مانند کرن بری، چیلی هچ و انبه، طعمی غلیظ و غلیظ را ارائه می‌کنند. پینوشت. در همین حال، غذاهای جانبی مانند اسفناج خامه‌ای با سیر دم کرده و دودی، سیب‌زمینی کربونارا خرد شده و رادیکیو زغالی با بالزامیک شیرین و چسبناک و بیکن، به دور از تفکرات بعدی، کنتراست و هم‌افزایی هیجان‌انگیزی را با «اصلی» ایجاد می‌کنند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

With Charred & Scruffed, bestselling cookbook author and acclaimed chef Adam Perry Lang employs his extensive culinary background to refine and concentrate the flavors and textures of barbecue and reimagine its possibilities. Adam's new techniques, from roughing up meat and vegetables ("scruffing") to cooking directly on hot coals ("clinching") to constantly turning and moving the meat while cooking ("hot potato"), produce crust formation and layers of flavor, while his board dressings and finishing salts build upon delicious meat juices, and his "fork finishers"--Like cranberry, hatch chile, and mango "spackles"--provide an intensely flavorful, concentrated end note. Meanwhile, side dishes such as Creamed Spinach with Steeped and Smoked Garlic Confit, Scruffed Carbonara Potatoes, and Charred Radicchio with Sweet-and-Sticky Balsamic and Bacon, far from afterthoughts, provide exciting contrast and synergy with the "mains."

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The life of Richard Wagner. Volume four, 1866-1883

دانلود کتاب Autobiography and the psychological study of religious lives (International Series in the Psychology of Religion)

دانلود کتاب Lipid Biochemistry: An Introduction

دانلود کتاب یوسف جمشیدی پور A Dictionary of Persian Proverbs فرهنگ امثال فارسی

دانلود کتاب Government Policy towards Industry in the United States and Japan