Cast Iron Cooking For Dummies

ویرایش: 1 
نویسندگان: Barr. Tracy  
سری:  
ISBN (شابک) : 0764537148, 9780764537141 
ناشر: Wiley Publishing 
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 8 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 42,000

در برخی از محافل آشپزی، چدن مورد استفاده بد قرار می‌گیرد - مردم فکر می‌کنند کهنه، سنگین و مراقبت از آن سخت است. و واقعاً، مردم امروزه چقدر نیاز دارند که قاطر و گاری سوار کنند و تمدن و ماهیتابه‌های با روکش تفلون را پشت سر بگذارند؟

درست است، چدن قدیمی است. از قرون وسطی وجود داشته است. و سنگین است. هیچ کس نمی تواند مناقشه کند که حتی یک قابلمه کوچک چدنی هم وزنی دارد که هیچ ظروف دیگری ندارد. با این وجود، ظروف چدنی در آشپزخانه‌های امروزی جای دارند و این به معنای آویزان کردن به دیوار برای تزئین نیست. چدن چیزهای زیادی برای ارائه به آشپزهای امروزی دارد. استفاده از آن آسان، مراقبت از آن آسان، مقرون به صرفه، همه کاره و بادوام است، و اجازه دهید با آن روبرو شویم، جذابیت نوستالژیکی دارد که هیچ ظروف دیگری ندارد. اما قانع‌کننده‌تر از همه این دلایل این است که یک ظروف آشپزی عالی است که غذای عالی را درست می‌کند. در واقع، بیشتر آشپزهای چدنی به شما خواهند گفت که غذاهای پخته شده با چدن طعم بهتری نسبت به غذاهای پخته شده در هر چیز دیگری دارند!

آشپزی چدنی برای آدمک ها برای آن آشپزها است. که ممکن است بخواهند کمی ماجراجویی و تنوع را به آشپزی خود تزریق کنند. اگر هرگز به استفاده از ظروف چدنی فکر نکرده اید، یا چند قابلمه چدنی در اطراف خود دارید، تمام آنچه را که باید در مورد تهیه غذای عالی با استفاده از چدن بدانید، کشف خواهید کرد. در اینجا فقط نمونه‌ای از آنچه در آشپزی چدنی برای آدمک‌ها خواهید یافت:

• انتخاب ظروف چدنی مناسب برای شما
• چاشنی کردن یک تابه چدنی جدید
• مراقبت از ظروف چدنی
• کشف تکنیک هایی برای بهبود پخت و پز چدنی
• لذت بردن از پخت و پز چدنی در فضای باز
• انبوهی از دستور العمل های خوشمزه، از غذاهای اصلی و جانبی گرفته تا دسرها و غذاهای بین المللی
• ده لیست برتر در مورد راه هایی برای ماندگاری بیشتر ظروف چدنی، بهترین ها غذاهای مناسب برای چدن، و نکاتی برای دستیابی به موفقیت در آشپزی چدنی

بنابراین، چه مبتدی آشپزی باشید و چه یک سرآشپز با تجربه، می توانید از آشپزی با چدن لذت زیادی ببرید. چدن – و آشپزی با چدن برای آدمک‌ها می‌تواند راه را به شما نشان دهد.

In some cooking circles, cast iron gets a bad rep – people think it's old-fashioned, heavy, and hard to take care of. And really, how often do folks nowadays need to hitch up a mule and wagon and leave civilization and Teflon-coated sauté pans behind?

True, cast iron is old; it's been around since the Middle Ages. And it is heavy. No one can dispute that even a small, cast-iron pot has a heft to it that no other cookware has. Nevertheless, cast-iron cookware has a place in today's kitchens, and that doesn’t mean simply hanging on the wall for decoration. Cast iron has much to offer modern-day cooks; it's easy to use, easy to care for, economical, versatile, and durable, and let's face it, it has a nostalgic appeal that no other cookware has. But more compelling than all those reasons is that it's a great cookware that makes great food. In fact, most cast-iron cooks will tell you that food cooked in cast iron tastes better than food cooked in anything else!

Cast-Iron Cooking For Dummies is for those cooks who may want to inject a little adventure and variety into their cooking. If you've never even thought of using cast-iron cookware, or you have a few cast-iron pots lying around, you'll discover all you need to know about making great food using cast iron. Here just a sampling of what you'll find in Cast-Iron Cooking For Dummies:

• Selecting the right cast-iron cookware for you
• Seasoning a new cast-iron pan
• Caring for your cast-iron cookware
• Discovering techniques to enhance your cast-iron cooking
• Enjoying cast-iron cooking in the Great Outdoors
• Tons of delicious recipes, from main and side dishes to desserts and international dishes
• Top Ten lists on ways to make your cast-iron cookware last longer, the best dishes suited for cast iron, and tips for achieving success in cast-iron cooking

So, whether you're a cooking novice or an experienced chef, you can find plenty of enjoyment from cooking with cast iron – and Cast-Iron Cooking For Dummies can show you the way.