مشخصات کتاب

Case Studies in Novel Food Processing Technologies: Innovations in Processing, Packaging, and Predictive Modelling

ویرایش:  
نویسندگان: Christopher J. Doona,  Kenneth Kustin and Florence E. Feeherry (eds.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 1845695518, 9780857090713 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 559 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Case Studies in Novel Food Processing Technologies: Innovations in Processing, Packaging, and Predictive Modelling به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مطالعات موردی در فناوری‌های جدید پردازش مواد غذایی: نوآوری‌ها در پردازش، بسته‌بندی و مدل‌سازی پیش‌بینی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مطالعات موردی در فناوری‌های جدید پردازش مواد غذایی: نوآوری‌ها در پردازش، بسته‌بندی و مدل‌سازی پیش‌بینی

فناوری‌های جدید فرآوری مواد غذایی پتانسیل قابل توجهی برای بهبود کیفیت محصول و کارایی فرآیند دارند. تجاری سازی محصولات و فرآیندهای جدید فرصت های هیجان انگیز و چالش های جالبی را به همراه دارد. مطالعات موردی در فن‌آوری‌های جدید پردازش مواد غذایی، تجربیات دست اول بسیاری از متخصصان پیشگام درگیر در توسعه و تجاری‌سازی غذاهای تولید شده توسط فناوری‌های جدید پردازش را فراهم می‌کند. بخش 1 مطالعات موردی محصولات تجاری حفظ شده با فناوری‌های پیشرو غیرحرارتی پردازش فشار بالا و پردازش میدان الکتریکی پالسی را ارائه می‌کند. بخش 2 تاریخچه پرونده را گسترش می دهد تا تکنیک های جدید جایگزین را شامل شود، مانند دی اکسید کربن فاز متراکم، ازن، اولتراسونیک، پلاسمای خنک، و فناوری های مادون قرمز، که در بخش های نگهداری مواد غذایی از محصولات تازه، آبمیوه ها و ضد عفونی استفاده می شود. بخش 3 تکنیک‌های جدید نگهداری مواد غذایی را با استفاده از ضد میکروبی‌های طبیعی، فناوری‌های جدید بسته‌بندی مواد غذایی و تکنیک‌های ذخیره‌سازی با کمبود اکسیژن پوشش می‌دهد. بخش 4 شامل مطالعات موردی از نوآوری‌ها در فن‌آوری مخزن، گرمایش مایکروویو و مدل‌سازی پیش‌بینی‌کننده است که فرآیندهای حرارتی را با فرآیندهای غیرحرارتی مقایسه می‌کند و یک تست چالشی 3 ساله را ارزیابی می‌کند. با تیم ویراستاران برجسته و همکاران بین‌المللی، مطالعات موردی در فناوری‌های نوین پردازش مواد غذایی، مرجعی ضروری برای متخصصان صنعت، دانشگاه و دولت است که در تمام جنبه‌های تحقیق، توسعه و تجاری‌سازی فناوری‌های جدید پردازش مواد غذایی دخیل هستند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Novel food processing technologies have significant potential to improve product quality and process efficiency. Commercialization of new products and processes brings exciting opportunities and interesting challenges. Case Studies in Novel Food Processing Technologies provides insightful, first-hand experiences of many pioneering experts involved in the development and commercialization of foods produced by novel processing technologies. Part 1 presents case studies of commercial products preserved with the leading nonthermal technologies of high pressure processing and pulsed electric field processing. Part 2 broadens the case histories to include alternative novel techniques, such as dense phase carbon dioxide, ozone, ultrasonics, cool plasma, and infrared technologies, which are applied in food preservation sectors ranging from fresh produce, to juices, to disinfestation. Part 3 covers novel food preservation techniques using natural antimicrobials, novel food packaging technologies, and oxygen depleted storage techniques. Part 4 contains case studies of innovations in retort technology, microwave heating, and predictive modeling that compare thermal versus non-thermal processes, and evaluate an accelerated 3-year challenge test. With its team of distinguished editors and international contributors, Case Studies in Novel Food Processing Technologies is an essential reference for professionals in industry, academia, and government involved in all aspects of research, development and commercialization of novel food processing technologies.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Seven Myths of the Spanish Conquest

دانلود کتاب UNSEXY BUSINESS: How 12 Entrepreneurs in ordinary businesses achieved extraordinary success and how you can too

دانلود کتاب Sobory powszechne. Punkty zwrotne w historii Kościoła

دانلود کتاب Our Twelve Days Before Christmas

دانلود کتاب Cordwood building: the state of the art