Candy Industry February 2011

Candy Industry February 2011......Page 1
Contents......Page 4
Nurturing One’s Niche......Page 8
Chocolate Challenges Chefs......Page 12
Cocoa Picture ‘bleak’......Page 14
Oaxacan Overture......Page 18
Distilling Chocolate’s Essence......Page 26
Retail Confectioner......Page 29
Sweet Talk......Page 30
Jelly Belly’s Peas & Carrots Mix......Page 32
Editor's Choice......Page 33
Dryden & Palmer 2-color crystal sticks......Page 34
Maramor Premium Dark Chocolate with Probiotics......Page 35
Licorice Continues to Evolve......Page 36
Bringing 'Garden Fresh' Confections to Shoppers......Page 40
Bits & Pieces......Page 44
PMCA Preview......Page 47
Engineering Solutions......Page 53
Caotech......Page 54
Driam......Page 55
Fortress Technology......Page 56
Klöckner......Page 57
Petzholdt......Page 58
Winkler & Dünnebier AG......Page 59
Carle & Montanari......Page 60
Confectioners Avoid Being ‘Saturated’ in Fat......Page 62
Familiar Territory......Page 66
Destination: ECRM......Page 69
Ad Index......Page 70
Classified Network......Page 72
One-Man Chocolate Creator......Page 74
Back Cover......Page 76