Cómo conservar fruta y verdura

مربا، کنسرو، خیارشور در روغن و سرکه... همه آنها راههای خوشمزه ای برای نگهداری میوه ها و سبزیجات هستند و همیشه خوش شانس است که آنها را در خانه برای هر مناسبتی آماده کنید. هزاران راه مختلف برای چشیدن طعم‌های هر فصل در طول سال با غذای اصیل، تهیه شده با موادی که خودمان انتخاب کرده‌ایم، بدون افزودن مواد نگهدارنده یا رنگ‌کننده وجود دارد. این کتاب به شما یاد می دهد که چگونه میوه ها و سبزیجات را با شکر، الکل، سرکه، روغن نگهداری کنید... در اینجا تمام دستورالعمل های لازم در مورد نگهداری و نحوه انجام آن را خواهید یافت. دشوار نیست: کافی است اقدامات احتیاطی خاصی انجام دهید تا کل فرآیند به خوبی انجام شود. بنابراین طعم تند آلو در شربت، عطر لطیف ژله توت فرنگی، مرباهای کلاسیک یا خلاقانه، لیکور غیر قابل مقاومت لیمو و غیره را خواهید دید. دستور العمل ها زمان آماده سازی و پخت، مواد تشکیل دهنده و مراحل آماده سازی به خوبی توصیف شده، و همچنین پیشنهاداتی برای استفاده و توصیه های عملی را ارائه می دهند.

Mermeladas, confituras, encurtidos en aceite y en vinagre... Todas ellas son deliciosas formas de conservar las frutas y las verduras, y siempre es una suerte tenerlas en casa listas para cualquier ocasión. Hay mil maneras distintas de degustar durante todo el año los sabores de cada estación con alimentos genuinos, preparados con ingredientes seleccionados por nosotros mismos, sin añadir conservantes ni colorantes. Este libro le enseñará cómo conservar frutas y verduras con azúcar, alcohol, vinagre, aceite... Encontrará aquí todas las indicaciones necesarias sobre qué conservar y cómo hacerlo. No es difícil: basta con tomar ciertas precauciones para realizar bien todo el proceso. Así, descubrirá el sabor intenso de las ciruelas en almíbar, el perfume delicado de la gelatina de fresas, las mermeladas clásicas o innovadoras, el irresistible licor de limón, etc. Las recetas facilitan los tiempos de preparación y de cocción, los ingredientes y las fases de elaboración bien descritas, así como sugerencias para el uso y consejos prácticos.