دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Buzz The Science and Lore of Alcohol and Caffeine
دانلود کتاب Buzz علم و داستان الکل و کافئین
مشخصات کتاب
Buzz The Science and Lore of Alcohol and Caffeine
ویرایش:
نویسندگان: Braun. Stephen
سری:
ISBN (شابک) : 0195092899, 019535771X
ناشر: Oxford University Press
سال نشر: 2014
تعداد صفحات: 225
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Buzz The Science and Lore of Alcohol and Caffeine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب Buzz علم و داستان الکل و کافئین نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب Buzz علم و داستان الکل و کافئین
الکل و کافئین عمیقاً در تار و پود زندگی بیشتر جمعیت جهان بافته شده اند، به همان اندازه نزدیک و راحت مانند یک فنجان قهوه یا یک قوطی آبجو. با این حال، برای بسیاری از مردم، آنها به همان اندازه اسرارآمیز و غیرقابل پیش بینی باقی می مانند که قبلاً تصور می شد. اکنون، در Buzz، استیون براون ما را به یک تور افسانه‌شکن از این دو ماده محبوب می‌برد، یکی که علم شگفت‌انگیز را با افسانه‌های رنگارنگ ترکیب می‌کند، و شامل نمایش‌های کوتاه شکسپیر و بالزاک، راهبان بودایی و گله‌داران بز عرب، حتی میخائیل گورباچف می‌شود. و دیوید لترمن (که زمانی با کنایه گفت: "اگر قهوه نبود، هیچ شخصیت قابل شناسایی نداشتم"). بسیاری از آنچه براون فاش می کند مستقیماً با خرد متعارف در مورد الکل و کافئین در تضاد است. برای مثال، براون نشان می‌دهد که الکل آنطور که عموماً تصور می‌شود صرفاً یک داروی افسردگی نیست، بلکه در عوض «داروخانه‌ای در یک بطری» است - تقلید از اثر داروهایی مانند کوکائین، آمفتامین، والیوم و تریاک. در دوزهای پایین، فعالیت الکتریکی را در همان سیستم‌های مغزی که تحت تأثیر محرک‌ها قرار می‌گیرند، افزایش می‌دهد، بر همان مدارهای مورد هدف والیوم تأثیر می‌گذارد و باعث آزاد شدن ترکیبات مورفین‌مانند به نام اندورفین می‌شود - همه در یک زمان. این توضیح می دهد که چرا الکل می تواند طیف وسیعی از واکنش ها را ایجاد کند، از سرخوشی شدید گرفته تا ناامیدی تاریک. براون همچنین این افسانه را که الکل سلول‌های مغز را می‌کشد، می‌شکند، نشان می‌دهد که چرا الکل چوب یا متانول باعث نابینایی می‌شود، و دلیل بیولوژیکی پشت قانون هوشیاری یک نوشیدنی در ساعت را توضیح می‌دهد (یعنی چقدر طول می‌کشد تا کبد با شیب کامل کار کند. 200 کوئینتیلیون مولکول اتانول موجود در یک نوشیدنی معمولی را غیرفعال کنید). نویسنده سپس به کافئین روی می آورد و آن را کمتر قابل توجه نشان می دهد. ما کشف کردیم که بیش از 100 گونه گیاهی مولکول‌های کافئین را در دانه‌ها، برگ‌ها یا پوست خود تولید می‌کنند که توزیع واقعاً شگفت‌انگیزی در سرتاسر طبیعت است (نیکوتین، در مقایسه، فقط در تنباکو و تریاک فقط در خشخاش یافت می‌شود). پس جای تعجب نیست که کافئین بسیار پرمصرف ترین ماده تغییر دهنده ذهن در این سیاره است که در چای، قهوه، کاکائو، شکلات، نوشابه ها و بیش از 2000 داروی بدون نسخه یافت می شود. (چای محبوب ترین نوشیدنی روی زمین است و قهوه در رتبه دوم قرار دارد.) براون همچنین نقش کافئین در خلاقیت را بررسی می کند: یوهان سباستین باخ، برای اولین بار، قهوه را بسیار دوست داشت و یک کانتاتا قهوه نوشت (همانطور که براون می گوید، موسیقی وجود ندارد. تجربه کافئین‌داری را بهتر از یکی از فوگ‌های دیوانه‌کننده باخ به تصویر می‌کشد)، بالزاک 12 ساعت بدون وقفه کار می‌کرد و مدام قهوه می‌نوشید، و کانت، روسو و ولتر همگی عاشق قهوه بودند. و در سراسر کتاب، براون ما را به بسیاری از سفرهای فرعی واقعی و جذاب می برد - به عنوان مثال، می آموزیم که تئودور روزولت عبارت "تا آخرین قطره خوب" را ابداع کرده است که ماکسول هاوس از آن زمان استفاده کرده است. اینکه فواصل بین روستاهای تبت گاهی اوقات با تعداد فنجان های چای مورد نیاز برای نگهداری یک فرد محاسبه می شود (سه فنجان تقریباً 8 کیلومتر). و اینکه دستور اولیه جان پمبرتون برای کوکاکولا نه تنها شامل عصاره کولا، بلکه کوکائین نیز بود. چه یک مصرف‌کننده ماهر کابرنه سووینیون و کنیا AA باشید یا فقط فردی باشید که به یک فنجان جو در صبح و یک فنجان سرد بعد از کار نیاز دارد، Buzz را نگاهی چشم‌باز، آموزنده و اغلب سرگرم‌کننده خواهید دید. مواد در عین حال کاملاً آشنا و عمیقاً مرموز.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Alcohol and caffeine are deeply woven into the fabric of life for most of the world's population, as close and as comfortable as a cup of coffee or a can of beer. Yet for most people they remain as mysterious and unpredictable as the spirits they were once thought to be. Now, in Buzz, Stephen Braun takes us on a myth-shattering tour of these two popular substances, one that blends fascinating science with colorful lore, and that includes cameo appearances by Shakespeare and Balzac, Buddhist monks and Arabian goat herders, even Mikhail Gorbachev and David Letterman (who once quipped, "If it weren't for the coffee, I'd have no identifiable personality whatsoever"). Much of what Braun reveals directly contradicts conventional wisdom about alcohol and caffeine. Braun shows, for instance, that alcohol is not simply a depressant as popularly believed, but is instead "a pharmacy in a bottle"--mimicking the action of drugs such as cocaine, amphetamine, valium, and opium. At low doses, it increases electrical activity in the same brain systems affected by stimulants, influences the same circuits targeted by valium, and causes the release of morphine-like compounds known as endorphins--all at the same time. This explains why alcohol can produce a range of reactions, from boisterous euphoria to dark, brooding hopelessness. Braun also shatters the myth that alcohol kills brain cells, reveals why wood alcohol or methanol causes blindness, and explains the biological reason behind the one-drink-per-hour sobriety rule (that's how long it takes the liver, working full tilt, to disable the 200 quintillion ethanol molecules found in a typical drink). The author then turns to caffeine and shows it to be no less remarkable. We discover that more than 100 plant species produce caffeine molecules in their seeds, leaves, or bark, a truly amazing distribution throughout...;Nature (nicotine, in comparison, is found only in tobacco; opium only in the poppy). It's not surprising then that caffeine is far and away the most widely used mind altering substance on the planet, found in tea, coffee, cocoa, chocolate, soft drinks, and more than 2,000 non-prescription drugs. (Tea is the most popular drink on earth, with coffee a close second.) Braun also explores the role of caffeine in creativity: Johann Sebastian Bach, for one, loved coffee so much he wrote a Coffee Cantata (as Braun notes, no music captures the caffeinated experience better than one of Bachs frenetic fugues), Balzac would work for 12 hours non-stop, drinking coffee all the while, and Kant, Rousseau, and Voltaire all loved coffee. And throughout the book, Braun takes us on many engaging factual sidetrips--we learn, for instance, that Theodore Roosevelt coined the phrase "Good to the last drop" used by Maxwell House ever since; that distances between Tibetan villages are sometimes reckoned by the number of cups of tea needed to sustain a person (three cups being roughly 8 kilometers); and that John Pemberton's original recipe for Coca-Cola included not only kola extract, but also cocaine. Whether you are a sophisticated consumer of cabernet sauvignon and Kenya AA or just someone who needs a cup of joe in the morning and a cold one after work, you will find Buzz to be an eye-opening, informative, and often amusing look at two substances at once utterly familiar and deeply mysterious.
فهرست مطالب
Cover......Page 1
Title Page......Page 4
ISBN 0195092899......Page 5
Acknowledgments......Page 8
Contents......Page 10
Introduction......Page 14
1. Alcohol 101......Page 19
2. Down the Hatch......Page 31
3. Your Brain on Alcohol......Page 49
4. Sex, Snores, and Stomach Aches......Page 72
5. Demon Rum......Page 99
6. The Eyelids of Bodhidharma......Page 118
7. A Quicker Genius......Page 134
8. The Body, Wired......Page 148
9. Hooked......Page 173
10. Better Living Through Chemistry......Page 193
Postscript......Page 204
References and Suggested Reading......Page 208
A......Page 217
C......Page 219
D......Page 220
H......Page 221
M......Page 222
R......Page 223
U......Page 224
Z......Page 225
