دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Brewing Microbiology
دانلود کتاب میکروبیولوژی آبجو
مشخصات کتاب
Brewing Microbiology
ویرایش: نویسندگان: I. Campbell (auth.), F. G. Priest, I. Campbell (eds.) سری: ISBN (شابک) : 9781468400403, 9781468400380 ناشر: Springer US سال نشر: 1999 تعداد صفحات: 311 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب میکروبیولوژی آبجو: میکروبیولوژی، علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Brewing Microbiology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب میکروبیولوژی آبجو نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب میکروبیولوژی آبجو
در اواخر قرن گذشته و سال‌های اولیه این قرن، میکروبیولوژی آبجو و فرآیند دم‌آوری نقش اساسی در توسعه میکروبیولوژی مدرن داشتند. یک پیشرفت مهم، توسعه مخمرهای کشت خالص توسط هانسن برای تخمیرهای آبجو و شناخت گونه های مختلف مخمرهای آبجو و وحشی بود. کشف چرخه زندگی مخمرها توسط وینگ و امکان هیبریداسیون یکی از اولین گام ها در ژنتیک مخمر با پیامدهای گسترده بعدی بود. در همان دوره، باکتری‌های آلاینده صنایع تخمیر نیز مورد مطالعه قرار گرفتند که تا حد زیادی تحت تأثیر تحقیقات پیشگام شیمول و در نتیجه بهبود کیفیت آبجو قرار گرفت. در اواخر قرن، تأثیر میکروبیولوژی آبجوسازی در این رشته به عنوان یک کل بسیار کمتر اهمیت دارد، اما نقش اساسی در تضمین کیفیت در صنعت آبجوسازی را حفظ می‌کند. میکروبیولوژی آبجو از پیشرفت در سایر جنبه های میکروبیولوژی به دست آمده است و بسیاری از تکنیک های بیوتکنولوژی را پذیرفته است. پیشرفت‌های مربوط به ژنتیک مخمر و بهبود سویه‌ها توسط تکنیک‌های DNA نوترکیب که به سرعت در حال تغییر دیدگاه آبجوسازان به مهم‌ترین اجزای میکروبیولوژیکی فرآیند است: مخمر و تخمیر.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
During the latter part of the last century and the early years of this century, the microbiology of beer and the brewing process played a central role in the development of modern microbiology. An important advance was Hansen's development of pure culture yeasts for brewery fermentations and the recognition of different species of brewing and wild yeasts. The discovery by Winge of the life cycles of yeasts and the possibilities of hybridization were among the first steps in yeast genetics with subsequent far-reaching consequences. Over the same period the contaminant bacteria of the fermentation industries were also studied, largely influenced by Shimwell's pioneering research and resulting in the improvement of beer quality. Towards the end of the century, the influence of brewing microbiology within the discipline as a whole is far less important, but it retains an essential role in quality assurance in the brewing industry. Brewing microbiology has gained from advances in other aspects of microbiology and has adopted many of the techniques of biotechnology. Of particular relevance are the developments in yeast genetics and strain improvement by recombinant DNA techniques which are rapidly altering the way brewers view the most important microbiological components of the process: yeast and fermentation.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xi
Systematics of yeasts....Pages 1-11
The biochemistry and physiology of yeast growth....Pages 13-42
Yeast genetics....Pages 43-82
The microflora of barley and malt....Pages 83-125
Gram-positive brewery bacteria....Pages 127-161
Gram-negative spoilage bacteria....Pages 163-191
Wild yeasts in brewing and distilling....Pages 193-208
Rapid detection of microbial spoilage....Pages 209-235
Methods for the rapid identification of microorganisms....Pages 237-270
Cleaning and disinfection in the brewing industry....Pages 271-300
Back Matter....Pages 301-306
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Circle of Friends Cookbook 25 Brownie & Bar Recipes
دانلود کتاب Model Nazi: Arthur Greiser and the Occupation of Western Poland
دانلود کتاب Routledge Handbook of Non-Violent Extremism: Groups, Perspectives and New Debates
