مشخصات کتاب

Bread Book : Ideas and Innovations from the Future of Grain, Flour, and Fermentation [A Cookbook]

ویرایش:  
نویسندگان: Chad Robertson,  Jennifer Latham,  Liz Barclay  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780399578854, 9780399578847 
ناشر: Clarkson Potter/Ten Speed 
سال نشر: 2021 
تعداد صفحات:  
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 122 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Bread Book : Ideas and Innovations from the Future of Grain, Flour, and Fermentation [A Cookbook] به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کتاب نان: ایده‌ها و نوآوری‌هایی از آینده غلات، آرد و تخمیر [یک کتاب آشپزی] نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کتاب نان: ایده‌ها و نوآوری‌هایی از آینده غلات، آرد و تخمیر [یک کتاب آشپزی]

نانوای خوش فکر چاد رابرتسون با تکیه بر یک دهه نوآوری در کشاورزی غلات، آسیاب آرد و تخمیر با فرمول‌ها و تکنیک‌های نوآورانه جدید برای ساختن غنی‌ترین و عالی‌ترین نان‌ها، رول‌ها و موارد دیگر، از نان‌های بعدی رونمایی می‌کند. -به علاوه دستور العمل هایی برای وعده های غذایی مغذی که آنها را به نمایش می گذارد. "پرارزش ترین چیز در مورد تهیه نان این است که فرآیند یادگیری هرگز پایان نمی یابد. هر روز یک مطالعه جدید است. . . احتمالات بی نهایت هستند.»—از مقدمه بیش از یک دهه پیش، دستور غذای لواین کانتری چاد رابرتسون به نسلی از نانوایان نان آموخت تا پودر خامه‌ای، پوسته کراکلی و طعم بی‌نظیر نان تارتین معروف او را تکرار کنند. دستور غذای او بود که صدها هزار پیش غذای خمیر ترش را راه اندازی کرد و جریانی از دانش آموختگان را از سراسر جهان به تارتین جذب کرد. اکنون، در کتاب نان، رابرتسون و مدیر نان تارتین، جنیفر لاتام، توضیح می‌دهند که چگونه غلات و آردهای باکیفیت، پایدار و با منبع محلی به هیدراتاسیون و تخمیر واکنش نشان می‌دهند تا نان عالی را حتی بهتر بسازند. نانوایان باتجربه و تازه کارها، پرایمرهای رابرتسون و لاتام را روی دانه، آرد، استارتر خمیر ترش، خمیر مایه، استارتر دور انداخته و فرمول خمیر فاکتورینگ به طرز طراعی برای درک و استفاده آسان خواهند یافت. با شانزده فرمول عالی برای خمیرهای طبیعی - از جمله نان روستایی (اکنون دوباره مهندسی شده)، نان باگت روستایی، نان تخت، رول، پیتزا، نان های گیاهی و بدون گلوتن، به علاوه تورتیلا، کراکر، و ماکارونی تخمیر شده تهیه شده با خمیر ترش دور ریخته شده. برنامه پرواز نانوای مخمر وحشی برای سفر به آینده نان استثنایی است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Visionary baker Chad Robertson unveils what’s next in bread, drawing on a decade of innovation in grain farming, flour milling, and fermentation with all-new ground-breaking formulas and techniques for making his most nutrient-rich and sublime loaves, rolls, and more—plus recipes for nourishing meals that showcase them. “The most rewarding thing about making bread is that the process of learning never ends. Every day is a new study . . . the possibilities are infinite.”—from the Introduction More than a decade ago, Chad Robertson’s country levain recipe taught a generation of bread bakers to replicate the creamy crumb, crackly crust, and unparalleled flavor of his world-famous Tartine bread. His was the recipe that launched hundreds of thousands of sourdough starters and attracted a stream of understudies to Tartine from across the globe. Now, in Bread Book, Robertson and Tartine’s director of bread, Jennifer Latham, explain how high-quality, sustainable, locally sourced grain and flours respond to hydration and fermentation to make great bread even better. Experienced bakers and novices will find Robertson’s and Latham’s primers on grain, flour, sourdough starter, leaven, discard starter, and factoring dough formulas refreshingly easy to understand and use. With sixteen brilliant formulas for naturally leavened doughs—including country bread (now reengineered), rustic baguettes, flatbreads, rolls, pizza, and vegan and gluten-free loaves, plus tortillas, crackers, and fermented pasta made with discarded sourdough starter—Bread Book is the wild-yeast baker ’s flight plan for a voyage into the future of exceptional bread.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Healing the Gut: A Crib Sheet for Eliminating SIBO

دانلود کتاب Chocolate Deck

دانلود کتاب The Emblematic Queen: Extra-Literary Representations of Early Modern Queenship

دانلود کتاب Being for the other : Emmanuel Levinas, ethical living and psychoanalysis

دانلود کتاب Fall River and other uncollected stories