دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Bread and Its Fortification: Nutrition and Health Benefits
دانلود کتاب نان و تقویت آن: تغذیه و فواید سلامتی
مشخصات کتاب
Bread and Its Fortification: Nutrition and Health Benefits
ویرایش: نویسندگان: C. M. Rosell, J. Bajerska, A. F. El Sheikha (eds.) سری: Food Biology Series ISBN (شابک) : 1498701566, 9781498701563 ناشر: CRC Press سال نشر: 2015 تعداد صفحات: 416 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب نان و تقویت آن: تغذیه و فواید سلامتی: پخت نان کتاب آشپزی غذا شراب تغذیه آنتی اکسیدان ها فیتوکمیکال ها کافئین پیشگیری از سرطان مواد افزودنی فیبر آلرژی ها دستکاری ژنتیکی ماکروبیوتیک ها ویتامین ها مکمل ها سلامت تناسب اندام رژیم غذایی علوم کشاورزی علوم ریاضی
در صورت تبدیل فایل کتاب Bread and Its Fortification: Nutrition and Health Benefits به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نان و تقویت آن: تغذیه و فواید سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نان و تقویت آن: تغذیه و فواید سلامتی
امروزه، نان بیش از نیمی از کالری دریافتی جمعیت جهان را تامین می کند که بخش بالایی از دریافت ویتامین های B و E را شامل می شود. بنابراین نان غذای اصلی جهان است. نان اصطبل اصلی رژیم غذایی مصر باستان بود. در حدود 7000 سال قبل از میلاد، انسان‌ها (احتمالا مصری‌ها) به نوعی یاد گرفتند که دانه‌ها را در آب آسیاب کنند و مخلوط را روی اجاق‌های داغ گرم کنند تا نان فطیر درست کنند. هنر تهیه نان به مراحل اولیه دوران مختلف تاریخی برمی گردد. نان بخش مهمی از رژیم غذایی انسان است، اما برای بسیاری از مردم، چیزی فراتر از تامین مواد مغذی کلان و ریز است. نان با انواع مختلف آنها عمدتاً تحت تأثیر ماهیت بستر و میکروارگانیسم های دخیل در تخمیر است. اجزای تشکیل دهنده نان بستگی به نوع نان و رویه و مقرراتی دارد که در یک کشور اجرا می شود. آنها شامل اجزای اساسی و سایر اجزاء (مواد تقویت کننده یا غنی کننده، امولسیفایرها، عوامل ضد قارچ، آنتی اکسیدان ها، آنزیم ها و عوامل مطلوب و غیره) می باشند.
نان و تقویت آن برای تغذیه و فواید سلامتاطلاعات به روزی را در زمینه نان و غنی سازی آن برای فواید سلامتی ارائه می دهد. این کتاب به عنوان یک کتاب مرجع مفید با پیشرفت‌های اخیر در زمینه‌های فناوری تخمیر، میکروبیولوژی نان، بیوتکنولوژی نان، و بیوشیمی نان، که به شدت با سلامت انسان مرتبط است، عمل می‌کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Today, bread supplies over half of the caloric intake of the world’s population including a high proportion of the intake of Vitamins B and E. Bread therefore is a major food of the world. Bread was the main stables of the ancient Egyptian diet. Around 7,000 BC humans (probably Egyptians) somehow learned to grind grains in water and heat the mix on hot stoves to make unleavened bread. The art of bread making goes back to very early stages of different historical eras. Bread is an important part of the human diet, but for many people, it is much more than just providing macro- and micro-nutrients. Bread with their different types is influenced mainly by the nature of substrate and microorganisms involved in the fermentation. The components of bread depend on the type of bread and on practice and regulations operating in a country. They include basic components and other components (fortifying or enriching ingredients, emulsifiers, anti-fungal agents, anti-oxidants, enzymes and favoring agents, etc.).
Bread and its Fortification for Nutrition and Health Benefits provides updated information in the area of bread and its fortification for health benefits. It serves as a useful reference book with recent advances in the areas of fermentation technology, bread microbiology, bread biotechnology, and bread biochemistry, which is related strongly to human health.
