مشخصات کتاب

Bound to the Fire: How Virginia’s Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine

ویرایش:  
نویسندگان: Kelley Fanto Deetz  
سری:  
ISBN (شابک) : 0813174732, 9780813174730 
ناشر: University Press of Kentucky 
سال نشر: 2017 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب به آتش سوزانده شده است: آشپزانی که از طریق غذاهای مجلل ویرجینیا به غذاهای آمریکایی کمک می کنند: تاریخچه، آموزش آشپزی و مرجع، کتاب های آشپزی، غذا و شراب، آمریکایی های آفریقایی تبار، ایالات متحده، آمریکا، تاریخ، لغو، جنگ داخلی، ایالات متحده، آمریکا، تاریخ، ایالت و محلی، ایالات متحده، آمریکا، تاریخ، علوم غذایی، کشاورزی علوم، علوم و ریاضی، مطالعات آفریقایی-آمریکایی، جمعیت شناسی خاص، علوم اجتماعی، سیاست و علوم اجتماعی

در صورت تبدیل فایل کتاب Bound to the Fire: How Virginia’s Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب به آتش سوزانده شده است: آشپزانی که از طریق غذاهای مجلل ویرجینیا به غذاهای آمریکایی کمک می کنند نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب به آتش سوزانده شده است: آشپزانی که از طریق غذاهای مجلل ویرجینیا به غذاهای آمریکایی کمک می کنند

در راهروها و آشپزخانه‌های خواربارفروشی‌های سراسر کشور، تصاویر خندان «خاله جمیما» و دیگر آشپزهای سیاه‌پوست تاریخی و تخیلی را می‌توان بر روی محصولات غذایی مختلف و در تبلیغات مشاهده کرد. اگرچه این تصاویر در فرهنگ عامه آمریکا پاکسازی و رمانتیک شده اند، اما نشان دهنده داستان های ناگفته مردان و زنان برده ای هستند که تاثیر قابل توجهی بر سنت های آشپزی و مهمان نوازی کشور داشتند، حتی زمانی که مجبور شدند برای ستمگران خود غذا تهیه کنند.




br>Kelley Fanto Deetz از شواهد باستان‌شناسی، کتاب‌های آشپزی، سوابق مزارع، و فولکلور استفاده می‌کند تا مطالعه‌ای دقیق از زندگی آشپزان برده‌دار مزرعه‌ها از دوران استعمار تا رهایی و پس از آن ارائه کند. او فاش می‌کند که چگونه این مردان و زنان به معنای واقعی کلمه «مرتبط به آتش» بوده‌اند، در حالی که در شرایط سخت و غالباً هولناک آشپزخانه‌های خانه‌های مزرعه کار می‌کردند. این آشپزهای بسیار ماهر از مهارت ها و موادی که از سرزمین های آفریقایی خود به همراه آورده بودند استفاده کردند تا غذاهای پیچیده و سخت کاری مانند خورش صدف، گامبو و ماهی سرخ شده درست کنند. با این حال، صاحبان سفیدپوست آنها به طور عمده اعتبار خلاقیت خود را دریافت کردند.

دیتز با تمرکز بر آشپزهای برده شده در مزارع ویرجینیا از جمله مونتیسلوی توماس جفرسون و کوه ورنون جورج واشنگتن، این چهره های فراموش شده را به جایگاه واقعی خود در تاریخ آمریکا و جنوب باز می گرداند. Bound to the Fire نه تنها داستان های غنی و پیچیده آنها را آشکار می کند و نقش آنها را در فرهنگ مزرعه روشن می کند، بلکه میراث زنده آنها را با دستور العمل هایی که آنها ایجاد کرده و به نسل های آینده منتقل کرده اند جشن می گیرد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In grocery store aisles and kitchens across the country, smiling images of "Aunt Jemima" and other historical and fictional black cooks can be found on various food products and in advertising. Although these images are sanitized and romanticized in American popular culture, they represent the untold stories of enslaved men and women who had a significant impact on the nation's culinary and hospitality traditions even as they were forced to prepare food for their oppressors.

Kelley Fanto Deetz draws upon archaeological evidence, cookbooks, plantation records, and folklore to present a nuanced study of the lives of enslaved plantation cooks from colonial times through emancipation and beyond. She reveals how these men and women were literally "bound to the fire" as they lived and worked in the sweltering and often fetid conditions of plantation house kitchens. These highly skilled cooks drew upon skills and ingredients brought with them from their African homelands to create complex, labor-intensive dishes such as oyster stew, gumbo, and fried fish. However, their white owners overwhelmingly received the credit for their creations.

Focusing on enslaved cooks at Virginia plantations including Thomas Jefferson's Monticello and George Washington's Mount Vernon, Deetz restores these forgotten figures to their rightful place in American and Southern history. Bound to the Fire not only uncovers their rich and complex stories and illuminates their role in plantation culture, but it celebrates their living legacy with the recipes that they created and passed down to future generations.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Kant: A Very Short Introduction

دانلود کتاب Year 2000 and Mental Retardation

دانلود کتاب Engineering Psychology and Cognitive Ergonomics: 12th International Conference, EPCE 2015, Held as Part of HCI International 2015, Los Angeles, CA, USA, August 2-7, 2015, Proceedings

دانلود کتاب Nietzsche, Rohde, Wilamowitz, Wagner. La polemica sull’arte tragica

دانلود کتاب Usefully Useless: Everything You'd Never Learn at School (But May Like to Know)