Bone in the Throat

### از Publishers Weekly

Bourdain نویسنده ای که برای اولین بار بود، بخش لذیذی از تارتار گانگستری را با ادویه های اوباش نمکی ارائه می دهد. سرآشپزهای سرکش، کارآفرینان وحشی و فدرال‌های بد دهان، در فضای رنگارنگ ایتالیای کوچک منهتن سرو می‌شوند. اف‌بی‌آی از یک دندانپزشک سابق برای باز کردن و اداره یک رستوران استفاده می‌کند تا در عملیاتی که برای گرفتن کوسه 280 پوندی قرضی \"سالی ویگ\" پاترا طراحی شده است - یک مافیوز دیوانه که برای انجام کارهای کثیف دان تعیین شده است. دندانپزشک فریب خورده فکر می‌کند که واقعاً Dreadnaught Grill را اداره می‌کند و به جای پرداخت حق و حقوق سالی، پول نقد FBI را روی طرح‌های بازاریابی احمقانه می‌ریزد. در همین حال، برادرزاده سالی، تامی پاگانو، سرآشپز سوسیال در Dreadnaught، که هم از عمو و هم از زندگی اوباش متنفر است، همچنان به خانواده احساس وفاداری می کند و به همین دلیل به سالی اجازه می دهد تا بعد از ساعت کاری از آشپزخانه استفاده کند تا "درباره کاری صحبت کند". تامی خوشحال نیست وقتی سالی و اسکینی دی میلیتو - که قبل از ضربه‌هایش برهنه می‌شود تا پاکسازی خون‌پاشی را کاهش دهد - یک هم‌کلاسی را می‌کشد و جسد را با چاقوی سرآشپز می‌برد. اگرچه اف‌بی‌آی به شدت به تامی فشار می‌آورد تا عمویش را بفروشد، اما او وفادار می‌ماند، حداقل تا زمانی که رستوران، سرآشپز و حرفه آشپزی‌اش توسط سالی و اسکینی تهدید می‌شوند و او را به اقدامی غیرمنتظره سوق می‌دهند. بازیگران این رمان شوخ‌آمیز و خیابانی هوشمندانه در گرینویچ ویلج و ایتالیای کوچک با تستوسترون بالا در مجموعه‌ای بی‌نقص از اوباش‌های ماچو و بدجنس‌ها به یک‌سان سر و کله می‌زنند، در حالی که شیطنت‌های آشپزخانه عشق واقعی و دانش آشپزی را آشکار می‌کند. از جمله دستور العمل خوشمزه برای غذای دریایی پرتغالی، همراه با ماهی مرکب، خرچنگ، اره ماهی و صدف های گیلاس. تبلیغ/تبلیغ عمده
حق نشر 1995 Reed Business Information, Inc.

### از

خرد زبان بوردین در این رمان، یک سرآشپز جوان تازه کار به تصویر کشیده می شود که موقعیت خود را در یک رستوران نیویورک مدیون عمویش است، مردی که مبلغ قابل توجهی را به صاحب رستوران قرض داده است. اوباش سال کلاه گیس و تامی، آشپز، هر دو نمی دانند که ماموران ایالتی و فدرال مالک، هاروی، را به عنوان کارخانه ای برای کشف اخاذی، قتل، و هر فعالیت مجرمانه دیگری در حضور هاروی یا غذاخوری راه اندازی کرده اند. ترکیبی از غذای خوب و کشتارهای کثیف، رمانی مقاومت ناپذیر را می سازد، اما شاید در هنگام صرف غذا از آن لذت ببرید. _دنیس پری دوناوین_

### From Publishers Weekly

First-time author Bourdain presents a savory portion of gangster tartare spiced with salty mobspeak, coked-up chefs, wild entrepreneurs and foul-mouthed feds, served up in the colorful ambience of Manhattan's Little Italy. The FBI is using a former dentist to open and run a restaurant in a sting operation designed to catch 280-pound loan shark "Sally Wig" Patera-a crazed mafioso assigned to do the Don's dirty work. The deluded dentist thinks he really runs the Dreadnaught Grill and blows FBI cash on dumb marketing schemes instead of paying Sally's dues and vig. Meanwhile, Sally's nephew, Tommy Pagano, sous chef at the Dreadnaught, who loathes both his uncle and mob life, still feels loyal to the Family and so gives Sally after-hours use of the kitchen to "talk some business." But Tommy isn't happy when Sally and Skinny di Milito-who strips naked before his hits to cut down on blood-spatter cleanup-kill a fellow mobster and cut up the body with the chef's knife. Though the FBI pressures Tommy hard to sell out his uncle, he stays loyal, at least until the restaurant, the chef and his cooking career are threatened by Sally and Skinny, pushing him into unexpected action. The cast of this dark-humored, street-smart novel romps through Greenwich Village and Little Italy on a testosterone high in a perfect sendup of macho mobsters and feebs alike, while the kitchen antics reveal a real love for-and knowledge of-cooking, including a mouth-watering recipe for Portuguese Seafood Chowder, complete with squid, lobster, swordfish and cherrystone clams. Major ad/promo.
Copyright 1995 Reed Business Information, Inc.

### From

Bourdain's tongue-in-cheek wiseguy novel features an up-and-coming young chef who owes his position in a New York restaurant to his uncle, a Mob collector^-hit man who has loaned a considerable sum to the restaurant owner. Mobster Sal the Wig and Tommy, the sous-chef, are both unaware that state and federal agents have set up the owner, Harvey, as a plant to uncover extortion, murder, and whatever other criminal activities occur in Harvey's presence or the eaterie. The combination of fine food and sordid slayings makes an irresistible novel, but perhaps not one to savor while dining. _Denise Perry Donavin_