دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Biscuit Manufacture: fundamentals of in-line production
دانلود کتاب تولید بیسکویت: اصول تولید درون خطی
مشخصات کتاب
Biscuit Manufacture: fundamentals of in-line production
ویرایش:
نویسندگان: Peter R. Whiteley (auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9780444200723, 044420072X
ناشر: Springer US
سال نشر: 1995
تعداد صفحات: 373
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 13 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تولید بیسکویت: اصول تولید درون خطی: علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Biscuit Manufacture: fundamentals of in-line production به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تولید بیسکویت: اصول تولید درون خطی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تولید بیسکویت: اصول تولید درون خطی
هدف این کتاب ارائه راهنمایی برای مدیریت بالقوه و سرپرستان و کسانی است که مایل به درک اصول اساسی تولید بیسکویت هستند. قرار نیست این رساله علمی باشد. هدف کتاب ساده‌سازی و توضیح فرآیندها و مواد است تا «عرفان» با منطق جایگزین شود. پس از رفع رمز و راز، بیسکویت ساز یک قدم به پیش بینی و حل مشکلات نزدیک تر می شود. در تلاش برای پوشش دادن این موضوع در یک مجلد مختصر، اجتناب از ساده‌سازی یا تعمیم بیش از حد دشوار است و در صورت وقوع باید پیشاپیش عذرخواهی کرد. غوطه ور شدن در جزئیات دقیق تخصص، شکست دادن هدف کتاب است و اگر مسائل با هم اشتباه گرفته شوند، کمتر به دست می آید. توجه خواننده به تفسیر فرمول ها (دستور پخت) جلب می شود. مواد خام، تجهیزات، روش ها، فرآیندها، و شرایط به طور قابل توجهی متفاوت است. فرمول‌ها به‌عنوان چاپ‌های آبی در نظر گرفته شده‌اند که با آگاهی از مواد و اهداف فرآیندها، و با آزمون و خطا، می‌توان بیسکویتی را تولید کرد که شباهتی به اصل داشته باشد. همه فرمول ها باید در ارتباط با "راهنمای استفاده از فرمول ها" در ابتدای فصل 12 تفسیر شوند. با پیشرفت صنعت بیسکویت به سمت اتوماسیون کامل، کارخانه و تجهیزات پیشرفته تر و پیچیده تر می شوند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
THE intention of this book is to provide a guide for potential management and supervisors and for those who wish to understand the fundamental principles of biscuit manufacture. It does not set out to be a learned treatise. The purpose of the book is to simplify and explain processes and materials so that the 'mystique'is replaced by logic. Once the mystique is removed the biscuit maker is one step closer to anticipating and solving problems. In attempting to cover this subject within one concise volume, it is difficult to avoid over-simplification or generalisation, and apologies must be offered in advance where these occur. To wallow in the fine details of specialisation is to defeat the object of the book, and less would be achieved if the issues were confused. The reader's attention is drawn to the interpretation of formulae (recipes). Raw materials, equipment, methods, processes, and conditions vary considerably; the formulae are intended as blue prints from which, with a knowledge of the materials and aims of the processes, and by trial and error, a biscuit can be produced bearing some semblance to the original. All formulae should be interpreted in conjunction with the 'Guide to using formulae' at the beginning of Chapter 12. As the biscuit industry advances towards complete automation, plant and equipment become more advanced and sophisticated.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xvii
Front Matter....Pages N1-N1
Flour and cereal products....Pages 1-21
Fats and oils....Pages 22-33
Sweetening agents....Pages 34-41
Aerating agents....Pages 42-49
Dairy products....Pages 50-58
Fruits and nuts....Pages 59-68
Setting materials....Pages 69-72
Chocolate and cocoa products....Pages 73-80
Flavouring materials....Pages 81-93
Colouring materials....Pages 94-100
Front Matter....Pages 101-101
Classification of biscuit types and methods of production....Pages 103-123
Front Matter....Pages 125-125
Basic ingredient proportions of biscuit doughs....Pages 127-147
Basic ingredient proportions of wafers, marshmallows, creams, and fillings....Pages 148-160
Quality control....Pages 161-188
Re-use and disposal of unsatisfactory products....Pages 189-192
Development....Pages 193-197
Front Matter....Pages 202-202
Raw materials storage and handling....Pages 201-208
Mixing room equipment....Pages 209-218
Machine room equipment....Pages 219-229
Ovens and baking....Pages 230-240
Front Matter....Pages 202-202
Wafers and second process equipment....Pages 241-249
Ancillary equipment and automation....Pages 250-257
Packaging of biscuits....Pages 258-266
Front Matter....Pages 267-267
Factory layout and hygiene....Pages 269-287
Back Matter....Pages 289-300
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Composition and Cornel West: Notes toward a Deep Democracy
دانلود کتاب Researching education : data, methods and theory in educational enquiry
