دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals. Manual 4: Baking and Cooling of Biscuits
دانلود کتاب راهنمای ساخت بیسکویت ، کوکی و ترقه. راهنمای شماره 4: پخت و خنک کردن بیسکویت
مشخصات کتاب
Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals. Manual 4: Baking and Cooling of Biscuits
ویرایش: 1
نویسندگان: D. Manley (Auth.)
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) (v. 4
ISBN (شابک) : 9781855732957
ناشر: CRC Press
سال نشر: 1998
تعداد صفحات: 88
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals. Manual 4: Baking and Cooling of Biscuits به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای ساخت بیسکویت ، کوکی و ترقه. راهنمای شماره 4: پخت و خنک کردن بیسکویت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای ساخت بیسکویت ، کوکی و ترقه. راهنمای شماره 4: پخت و خنک کردن بیسکویت
این دنباله از راهنماها به مسائل کلیدی مانند کیفیت، ایمنی و
قابلیت اطمینان برای کسانی که در زمینه تولید بیسکویت، کلوچه و
کراکر کار می کنند و آموزش می دهند، می پردازد. هر کتابچه راهنمای
خودکفایی برای یک موضوع کلیدی، مملو از توصیه های عملی در مورد حل
مسئله و عیب یابی ارائه شده از بیش از 30 سال در صنعت ارائه می
دهد.
چه اتفاقی در اجاق پخت می افتد o انواع اجاق ها o فرآیندهای پس از
فر o خنک کردن o هندلینگ o نکات عیب یابی
این کتابچه راهنمای پخت و خنک کردن بیسکویت ها از قطعات خمیری که
روی نوار فر قرار داده شده اند را شرح می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This sequence of manuals addresses key issues such as quality,
safety and reliability for those working and training in the
manufacture of biscuits, cookies and crackers. Each manual
provides a self-sufficient guide to a key topic, full of
practical advice on problem-solving and troubleshooting drawn
from over 30 years in the industry.
What Happens in a Baking Oven o Types of Ovens o Post-Oven
Processes o Cooling o Handling o Troubleshooting Tips
This manual describes what is involved in baking and cooling
biscuits from dough pieces that have been placed on the oven
band
فهرست مطالب
Content:
Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals, Page ii
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Preface, Page ix
1 - Introduction, Pages 1-4
2 - Background to the biscuit industry, Pages 5-9
3 - Hygiene and safety aspects, Pages 10-16
4 - Problem solving, Pages 17-20
5 - Types of oven and baking bands, Pages 21-31
6 - Principles of baking, Pages 32-46
7 - Post-baking processes, Pages 47-49
8 - Process control of baking and troubleshooting, Pages 50-71
9 - Biscuit cooling and handling, Pages 72-78
10 - Care, cleaning and maintenance of machinery, Pages 79-81
Useful reading and additional study, Page 82
Index, Pages 83-84
