دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: 1
نویسندگان: D. Manley (Auth.)
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 9781855732926
ناشر: CRC Press
سال نشر: 1998
تعداد صفحات: 86
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 8 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals. Manual 1: Ingredients به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتابچه راهنمای ساخت بیسکویت، کوکی و کراکر. دفترچه راهنما 1: مواد لازم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
این کتابچه راهنمای پارامترهای کیفیت را مشخص می کند و هر یک از مواد تشکیل دهنده را بر اساس نوع، عملکرد، جابجایی و ذخیره سازی توصیف می کند.
This manual identifies the quality parameters and describes each ingredient by type, function, handling and storage
Content:
Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals, Page ii
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Preface, Page ix
1 - Introduction, Pages 1-3
2 - Background to the biscuit industry, Pages 4-7
3 - Hygiene and safety aspects, Pages 8-14
4 - Wheat flour and other cereals, Pages 15-28
5 - Sugars and syrups, Pages 29-37
6 - Fats, oils and butter, Pages 38-45
7 - Dairy products, Pages 46-51
8 - Dried fruit and nuts, Pages 52-59
9 - Yeast, Pages 60-61
10 - Enzymes, Pages 62-63
11 - Flavours and spices, Pages 64-69
12 - Chemicals, Pages 70-74
13 - Chocolate and cocoa, Pages 75-78
Useful reading and additional study, Page 79
Index, Pages 80-82