ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Biscuit baking technology : processing and engineering manual

دانلود کتاب فناوری پخت بیسکویت: کتابچه راهنمای پردازش و مهندسی

Biscuit baking technology : processing and engineering manual

مشخصات کتاب

Biscuit baking technology : processing and engineering manual

ویرایش: Second edition 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9780128042113, 0128042125 
ناشر: Academic Press : Elsevier Ltd 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 349 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 31 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 39,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 9


در صورت تبدیل فایل کتاب Biscuit baking technology : processing and engineering manual به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فناوری پخت بیسکویت: کتابچه راهنمای پردازش و مهندسی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب فناوری پخت بیسکویت: کتابچه راهنمای پردازش و مهندسی



تکنولوژی پخت بیسکویت، ویرایش دوم، کتاب مرجعی برای مدیران ارشد و کارکنان درگیر در پخت بیسکویت در مقیاس صنعتی است. این کتاب فرآیند صنعت بیسکویت، مواد تشکیل دهنده، فرمولاسیون، علاوه بر طراحی، ساخت، نصب، بهره برداری و نگهداری اجاق های پخت را پوشش می دهد.

نوشته شده توسط یک متخصص در صنعت پخت بیسکویت، این کتاب یک راهنمای کامل دستی است. که به مدیران و کارکنان مهندسی، تولید و خرید در صنعت بیسکویت کمک می کند تا بهترین تصمیم را در مورد خرید بازدهی اجاق بگیرند.

  • به طور کامل مهندسی پخت، جزئیات تجهیزات پخت بیسکویت، مشخصات فر را بررسی می کند. نصب، بهره برداری و نگهداری؛
  • ویرایش دوم، فصل های 1 تا 3 را گسترش می دهد و جزئیات فرآیند اصلی بیسکویت، محدوده محصول، مواد تشکیل دهنده و تغییرات فرآیند در طول پخت را توضیح می دهد. همه فصل ها سازماندهی مجدد و به روز شده اند؛
  • جزئیات بهترین شیوه های صنعتی برای ایمنی، بهداشت و نگهداری اجاق ها را ارائه می دهد؛
  • حاوی توضیحاتی در مورد انتقال حرارت و انواع اجاق های بیسکویتی طراحی با تصاویر و نقاشی های واضح؛
  • تمام اطلاعات را در مورد نحوه انتخاب و تعیین اجاق برای خرید طیف خاصی از بیسکویت جمع آوری می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Biscuit Baking Technology, Second Edition, is a reference book for senior managers and staff involved in industrial scale biscuit baking. It covers the biscuit industry process, ingredients, formulations, besides design, manufacture, installation, operation and maintenance of the baking ovens.

Written by an expert on the biscuit baking industry, the book is a complete manual guide that will help engineering, production and purchasing managers and staff in the biscuit industry to make the best decisions on oven efficiency purchasing.

  • Thoroughly explores the engineering of baking, details biscuit baking equipments, oven specifications, installation, operation and maintenance;
  • The second edition expands chapters 1 to 3, detailing basic biscuit process, product range, ingredients and process changes during baking. All the chapters have been reorganized and updated;
  • Provides details of best industry practice for safety, hygiene and maintenance of ovens;
  • Contains explanations of heat transfer and all the types of biscuit oven design with clear pictures and drawings;
  • Gathers all the information on how to select and specify an oven to be purchased for a particular range of biscuits.


فهرست مطالب

Content: 
Front-matter,Copyright,Biography,Acknowledgements,IntroductionEntitled to full textChapter 1 - The Biscuits, Pages 1-34
Chapter 2 - Baking Process, Pages 35-48
Chapter 3 - Biscuit Design and Output, Pages 49-57
Chapter 4 - Heat Transfer, Pages 59-71
Chapter 5 - Oven Designs, Pages 73-91
Chapter 6 - Oven Specifications: Hybrid Ovens, Pages 93-112
Chapter 7 - Oven Construction: Direct Gas-Fired Ovens, Pages 113-137
Chapter 8 - Oven Construction: Indirect Radiant Ovens, Pages 139-156
Chapter 9 - Heat Recovery System, Pages 157-161
Chapter 10 - Oven Conveyor Bands, Pages 163-183
Chapter 11 - Oven Conveyor Design, Pages 185-202
Chapter 12 - Process Control Systems, Pages 203-219
Chapter 13 - Oven Safety Monitoring and Alarm, Pages 221-236
Chapter 14 - Oven Operation: Direct Gas-Fired Oven, Pages 237-242
Chapter 15 - Oven Operation: Indirect Radiant Oven, Pages 243-251
Chapter 16 - Oven Efficiency, Pages 253-267
Chapter 17 - Oven Inspection and Audit, Pages 269-291
Appendix 1 - Ingredients for Biscuits: An Introduction, Pages 293-299
Appendix 2 - Oven Maintenance, Pages 301-315
Appendix 3 - Combustion Data, Pages 317-318
Appendix 4 - Oven Manufacturers, Pages 319-324
Appendix 5 - Oven Band Manufacturers, Pages 325-327
Index, Pages 329-333




نظرات کاربران