دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: Second edition
نویسندگان: Davidson. Iain
سری:
ISBN (شابک) : 9780128042113, 0128042125
ناشر: Academic Press : Elsevier Ltd
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 349
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 31 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Biscuit baking technology : processing and engineering manual به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری پخت بیسکویت: کتابچه راهنمای پردازش و مهندسی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
تکنولوژی پخت بیسکویت، ویرایش دوم، کتاب مرجعی برای مدیران ارشد و کارکنان درگیر در پخت بیسکویت در مقیاس صنعتی است. این کتاب فرآیند صنعت بیسکویت، مواد تشکیل دهنده، فرمولاسیون، علاوه بر طراحی، ساخت، نصب، بهره برداری و نگهداری اجاق های پخت را پوشش می دهد.
نوشته شده توسط یک متخصص در صنعت پخت بیسکویت، این کتاب یک راهنمای کامل دستی است. که به مدیران و کارکنان مهندسی، تولید و خرید در صنعت بیسکویت کمک می کند تا بهترین تصمیم را در مورد خرید بازدهی اجاق بگیرند.
Biscuit Baking Technology, Second Edition, is a reference book for senior managers and staff involved in industrial scale biscuit baking. It covers the biscuit industry process, ingredients, formulations, besides design, manufacture, installation, operation and maintenance of the baking ovens.
Written by an expert on the biscuit baking industry, the book is a complete manual guide that will help engineering, production and purchasing managers and staff in the biscuit industry to make the best decisions on oven efficiency purchasing.
Content:
Front-matter,Copyright,Biography,Acknowledgements,IntroductionEntitled to full textChapter 1 - The Biscuits, Pages 1-34
Chapter 2 - Baking Process, Pages 35-48
Chapter 3 - Biscuit Design and Output, Pages 49-57
Chapter 4 - Heat Transfer, Pages 59-71
Chapter 5 - Oven Designs, Pages 73-91
Chapter 6 - Oven Specifications: Hybrid Ovens, Pages 93-112
Chapter 7 - Oven Construction: Direct Gas-Fired Ovens, Pages 113-137
Chapter 8 - Oven Construction: Indirect Radiant Ovens, Pages 139-156
Chapter 9 - Heat Recovery System, Pages 157-161
Chapter 10 - Oven Conveyor Bands, Pages 163-183
Chapter 11 - Oven Conveyor Design, Pages 185-202
Chapter 12 - Process Control Systems, Pages 203-219
Chapter 13 - Oven Safety Monitoring and Alarm, Pages 221-236
Chapter 14 - Oven Operation: Direct Gas-Fired Oven, Pages 237-242
Chapter 15 - Oven Operation: Indirect Radiant Oven, Pages 243-251
Chapter 16 - Oven Efficiency, Pages 253-267
Chapter 17 - Oven Inspection and Audit, Pages 269-291
Appendix 1 - Ingredients for Biscuits: An Introduction, Pages 293-299
Appendix 2 - Oven Maintenance, Pages 301-315
Appendix 3 - Combustion Data, Pages 317-318
Appendix 4 - Oven Manufacturers, Pages 319-324
Appendix 5 - Oven Band Manufacturers, Pages 325-327
Index, Pages 329-333