برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Biotechnology, 2E, Vol. 9, Enzymes, Biomass, Food and Feed

دانلود کتاب بیوتکنولوژی، 2E، جلد. 9، آنزیم ها، زیست توده، غذا و خوراک

مشخصات کتاب

Biotechnology, 2E, Vol. 9, Enzymes, Biomass, Food and Feed

دسته بندی: میکروب شناسی
ویرایش: 2 
نویسندگان: Gerald Reed. T. W. Nagodawithana  
سری:  
ISBN (شابک) : 3527283196, 9783527283194 
ناشر: Wiley-VCH 
سال نشر: 1996 
تعداد صفحات: 803 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 54 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 34,000

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

کلمات کلیدی مربوط به کتاب بیوتکنولوژی، 2E، جلد. 9، آنزیم ها، زیست توده، غذا و خوراک: رشته های زیستی، میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 15

در صورت تبدیل فایل کتاب Biotechnology, 2E, Vol. 9, Enzymes, Biomass, Food and Feed به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب بیوتکنولوژی، 2E، جلد. 9، آنزیم ها، زیست توده، غذا و خوراک نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب بیوتکنولوژی، 2E، جلد. 9، آنزیم ها، زیست توده، غذا و خوراک

این جلد جنبه‌های کلاسیک بیوتکنولوژی را بررسی می‌کند: کاربرد اصول بیولوژیکی به منظور تبدیل مواد غذایی به غذاهای خوش‌خوراک‌تر، مغذی‌تر یا پایدار. چهار حوزه متمایز اما مرتبط با جزئیات پوشش داده شده است: آنزیم ها، تولید زیست توده، تخمیر مواد غذایی و تخمیر خوراک. توجه ویژه ای به کاربردهای تحلیلی آنزیم ها می شود. علاوه بر این، تخمیرهای مواد غذایی به طور گسترده در سراسر جهان از ترشی گرفته تا کیمچی کره ای درمان می شوند. موضوعات ارائه شده عبارتند از: تولید آنزیم ها به عنوان مواد شیمیایی خوب - ارزش غذایی زیست توده میکروبی - محصولات پخته شده - تولید مخمر نانوایی - شیرین کننده های بر پایه کربوهیدرات - شراب و براندی - دم کردن - پنیر - سرکه - غذاهای تخمیر شده بومی - مواد غذایی تخمیری و خوراکی تخمیری

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This volume examines the classical aspects of biotechnology: the application of biological principles for the purpose of converting foodstuffs into more palatable, nutritious or stable foods. Four distinct, but related areas are covered in detail: enzymes, biomass production, food fermentations and feed fermentations. Particular attention is paid to the analytical uses of enzymes. Moreover, food fermentations are treated on a world-wide basis, from pickles to the Korean kimchi. Topics included are: Production of Enzymes as Fine Chemicals - Nutritional Value of Microbial Biomass - Baked Goods - Baker's Yeast Production - Carbohydrate-Based Sweeteners - Wine and Brandy - Brewing - Cheese - Vinegar - Indigenous Fermented Foods - Fermented Feeds and Feed Supplements

فهرست مطالب

Cover......Page 1
Biotechnology Volume 9 Enzymes, Biomass, Food and Feed, Second Edition......Page 2
Biotechnology......Page 3
Copyright Page......Page 5
Preface......Page 7
Scientific Advisory Board......Page 8
Contents......Page 10
Contributors......Page 11
Introduction......Page 15
I. Enzymes......Page 17
1 The Nature of Enzymes......Page 18
2 Production of Enzymes as Fine Chemicals......Page 86
3 Kinetics of Multi-Enzyme Systems......Page 134
4 Analytical Uses of Enzymes......Page 150
II. Biomass......Page 177
5 Production of Microbial Biomass......Page 178
6 Nutritional Value and Safety of “Single Cell Protein”......Page 232
III. Food Fermentations......Page 249
7 Baked Goods......Page 250
8 Commercial Production of Baker’s Yeast and Wine Yeast......Page 329
9 Cheese......Page 360
10 Other Fermented Dairy Products......Page 392
11 Brewing......Page 426
12 Wine and Brandy......Page 470
13 Indigenous Fermented Foods......Page 512
14 Cocoa Fermentation......Page 567
15 Vinegar......Page 584
16 Olive Fermentations......Page 597
17 Vegetable Fermentations......Page 632
18 Enzymes in Food Processing......Page 665
19 Carbohydrate-Based Sweeteners......Page 739
IV. Fermented Feeds......Page 768
20 Fermented Feeds and Feed Products......Page 769
Index......Page 784