Biota Grow 2C gather 2C cook

جیمز وایلز، سرآشپز و صاحب غذاخوری دو کلاهی Biota در بوورال، نیو ساوت ولز، به یکی از معتبرترین سرآشپزها و رستوران‌های جوان استرالیا تبدیل شده است که به خاطر تعهدش به پایداری و غذاهای مدرن دراماتیکش شناخته شده است. او از استفاده از محصولات فصلی و اخلاقی برای ایجاد غذاهای صادقانه، خالص و خوشمزه دفاع می کند.

غذاخوری بیوتا در ارتفاعات جنوبی استرالیا، منطقه ای فوق العاده زیبا، به دلیل زمین های کشاورزی حاصلخیز، جنگل های انبوه و آب و هوای فصلی اش شناخته شده است. فلسفه جیمز ساده است: به محیط محلی گوش دهید و الهام و شهود خود را از همان مکانی که شما را احاطه کرده است بگیرید. غذاهای او با مواد، بافت ها و طعم هایی مطابقت دارند که در کنار یکدیگر در طبیعت وجود دارند. در حالی که جیمز وایلز ممکن است غذاهای منطقه‌ای استرالیا را بازتعریف کند، این مفهوم از بیوتا در همه جای جهان مرتبط است.

جیمز در این اولین کتاب خود از خوانندگان دعوت می‌کند تا غذاهای تماشایی را که از تعادل کامل زندگی حیوانات و گیاهان ایجاد شده است، جشن بگیرند. در ارتفاعات جنوبی Biota حاوی بیش از 80 دستور غذای خوشمزه، فصلی و قابل دستیابی است.

Chef and owner of two-hatted Biota Dining in Bowral, New South Wales, James Viles has become one of Australia's most respected young chefs and restaurateurs, recognised for his commitment to sustainability and his dramatic modern food. He champions the use of seasonal, ethical produce to create honest, pure and delicious dishes.

Biota Dining sits in Australia's Southern Highlands, a remarkably beautiful region known for its fertile farmland, dense forests and seasonal climate. James' philosophy is simple: listen to the local environment and take your inspiration and intuition from the very place that surrounds you. His dishes match ingredients, textures and flavours that exist alongside each other in nature. While James Viles might be redefining regional Australian cuisine, this notion of biota is relevant everywhere in the world.

In this his first book, James invites readers to celebrate spectacular food created from the perfect balance of animal and plant life in the Southern Highlands. Biota contains over 80 delicious, seasonal and achievable recipes.