Biophysik der Ernährung: Eine Einführung

ویرایش: [1. Aufl.] 
نویسندگان: Thomas A. Vilgis  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783662611500, 9783662611517 
ناشر: Springer Berlin Heidelberg;Springer Spektrum 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: XV, 509
[518] 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 62 Mb 

قیمت کتاب (تومان) : 36,000



آیا توصیه های تغذیه ای بی شمار و متناقض را درک نمی کنید؟ آیا تشخیص خوب و بد در مورد کلسترول برای شما دشوار است؟ آیا نمی دانید چرا روزانه 12 آجیل باید برای قلب و گردش خون مفید باشد؟ آیا بین قوانین مختلف رژیم غذایی و اشکال تغذیه ای که هر روز شما را بمباران می کنند و از اصطلاح "تغذیه سالم" ناامید شده اید، سرگردان هستید؟ یا حرفه ای هستید، به عنوان مثال. ب) به عنوان مشاور یا مربی تناسب اندام، با سوالاتی در مورد تغذیه مواجه هستید و می خواهید اصول علمی را کسب کنید؟ نویسنده توماس ویلگیس توصیه می کند که آرام بمانید و به طور عینی در مورد همه مفروضات، فرضیات، وعده ها، پیشنهادات جهت گیری فکر کنید.

کتاب شما را از مسیر شکسته خارج می کند و با دیدگاهی علمی و هوشیار به سؤالات اساسی تغذیه می برد. . بر اساس تاریخچه تغذیه Homo sapiens، نویسنده شما را در تعامل اساسی بین پروتئین‌ها، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها، آنچه در بدن انجام می‌دهند، نحوه هضم آنها و نقش واقعی آنها همراهی می‌کند. این به سرعت نشان می دهد که چقدر کمی پشت برخی اظهارات مشکوک پنهان شده است. با ادعای نگاه مولکولی و عاری از ایدئولوژی به تغذیه، می توان برخی توصیه های مشکوک در مورد تغذیه را به شیوه ای قابل فهم و سرگرم کننده نسبی کرد و افشا کرد.

Verstehen Sie die unzähligen, widersprüchlichen Ernährungsempfehlungen nicht mehr? Können Sie beim Cholesterin nur ganz schwer zwischen Gut und Böse unterscheiden? Verstehen Sie nicht, warum 12 Nüsse pro Tag gut für Ihr Herz und Kreislauf sein sollen? Sind Sie hin- und hergerissen zwischen verschiedenen Ernährungsregeln und Ernährungsformen, die täglich auf Sie hereinprasseln, und verzweifeln am Begriff „gesunde Ernährung“? Oder sind Sie beruflich, z. B. als Berater oder Fitnesscoach, mit Fragen rund um Ernährung konfrontiert und möchten sich die naturwissenschaftlichen Grundlagen aneignen? Der Autor Thomas Vilgis rät, dabei erst einmal gelassen zu bleiben und sachlich über alle Mutmaßungen, Vermutungen, Versprechen, Orientierungsvorschläge nachzudenken.

Das Buch führt Sie abseits ausgetretener Pfade und mit naturwissenschaftlicher, nüchterner Sicht an grundsätzliche Fragen der Ernährung heran. Ausgehend von der Ernährungsgeschichte des Homo sapiens begleitet Sie der Autor in das grundlegende Zusammenspiel zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, was sie im Körper bewirken, wie sie verdaut werden und welche Rolle sie wirklich spielen. So zeigt sich rasch, wie wenig sich hinter manchen zweifelhaften Aussagen verbirgt. Mit dem Anspruch einer ideologiefreien, molekularen Sicht auf die Ernährung gelingt es, auf verständliche und unterhaltsame Weise so manche fragwürdige Empfehlung zur Ernährung zu relativieren und zu entlarven.